Recettes insolites

Incroyable rôti de noix

Incroyable rôti de noix


Préchauffer le four à 180 ° C / 350 ° F / gaz 4. Graisser un moule à pain de 1 litre avec un peu de beurre, puis tapisser de papier sulfurisé.

Cuire le quinoa selon les instructions du paquet, puis laisser refroidir.

Coupez la courge en deux, retirez les graines, puis hachez la chair en gros morceaux de 1 cm (vous n'avez pas besoin de peler la peau). Épluchez et hachez grossièrement l'oignon. Peler et trancher finement l'ail, puis parer et hacher grossièrement le céleri.

Versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen, puis ajoutez les légumes hachés et émiettez-les dans les châtaignes. Incorporer les feuilles de romarin, jeter les tiges, puis bien mélanger.

Ajouter le poivre de Cayenne, le paprika et l'origan. Assaisonner de sel de mer et de poivre noir, bien mélanger, puis réduire le feu à moyen-doux. Cuire environ 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement ramollis.

Pendant ce temps, hachez grossièrement les champignons, puis ajoutez-les à la poêle pour les 5 dernières minutes de cuisson.

Retirer la casserole du feu, incorporer le beurre et râper la moitié du zeste de citron. Transférer le mélange dans un grand bol, puis incorporer le quinoa refroidi, la chapelure, les fruits secs et les noix (n'hésitez pas à écraser certaines des plus grosses noix si vous préférez une consistance moins épaisse).

Cassez les œufs, puis mélangez bien. Mettez le mélange dans le moule à pain préparé, puis placez-le au four chaud pendant 45 à 50 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit bien cuit et pris.

Quand il reste environ 30 minutes, préparez la salsa rossa. Placez une plaque à rôtir sur la plaque de cuisson à feu moyen-doux. Piquez les piments et ajoutez-les sur le plateau avec une rondelle d'huile d'olive et la cannelle.

Peler et trancher finement l'ail, éplucher et trancher l'oignon en 8 quartiers, puis les ajouter dans la plaque. Cueillez la plupart des feuilles de thym (gardez quelques brins d'un côté).

Versez les tomates italiennes et l'équivalent d'une boîte d'eau, puis remuez bien en brisant les tomates avec le dos d'une cuillère. Assaisonner de sel et incorporer le vinaigre balsamique, puis porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter environ 20 minutes, ou jusqu'à épaississement et réduction.

Une fois que la salsa est prête, sortez 1 piment du plateau, puis coupez-le soigneusement en deux, épépinez-le et hachez-le grossièrement avant de le remettre sur le plateau. Desserrez la salsa avec un peu d'eau, si nécessaire, puis choisissez le piment supplémentaire et le bâton de cannelle et mettez-les de côté.

Retirez le rôti de noix du four, puis retournez-le avec précaution en décollant le papier sulfurisé. Mettez le rôti de noix dans le plateau et râpez-le sur le fromage. Déposer le bâton de cannelle, le piment et les brins de thym réservés sur le dessus.

Remettez-le au four pendant 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'il bouillonne et soit doré. Délicieux servi avec purée de pommes de terre et légumes de saison.


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