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Le meilleur poulet BBQ

Le meilleur poulet BBQ


Le meilleur poulet BBQ

Avec sauce BBQ maison

Avec sauce BBQ maison

4 personnes

Cuit en 1 heure 30 minutes

Difficulté Pas trop compliqué

Nutrition par portion
  • Énergie 636 32%

  • Lipides 27,8g 40%

  • Saturés 7,6g 38%

  • Sucres 45,3g 50%

  • Sel 3.10g 52%

  • Protéines 49,1g 98%

  • Glucides 46,3g 18%

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 4 cuisses de poulet fermières, avec la peau, avec os
  • 4 pilons de poulet fermier, avec la peau, avec os
  • 1 piment rouge frais
  • FROTTER
  • 2 cuillères à café de graines de fenouil
  • 1 cuillère à café de paprika fumé
  • 1 cuillère à café de sucre en poudre doré
  • 1 cuillère à café rase de graines de cumin
  • 1 cuillère à café de sel de mer
  • 1 pincée de poivre noir fraîchement moulu
  • SAUCE BARBECUE
  • 200 g de cassonade légère
  • 200 g de ketchup aux tomates
  • 200 ml de jus de pomme frais non sucré
  • 100 ml de whisky bourbon
  • 4 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
  • 4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • 2 cuillères à café de moutarde anglaise
  • 2 oranges, jus de
  • quelques éclaboussures de chipotle Tabasco
  • 1 pincée de sel de mer
  • TU AURAS BESOIN DE
  • une poignée de copeaux de bois

Recette de

Foodtube

Par Jamie Oliver

Méthode

  1. Préchauffer le four à 180 ° C / 350 ° F / gaz 4.
  2. Pour faire le frottement, écraser tous les ingrédients dans un pilon et un mortier jusqu'à ce qu'ils soient fins. Massez le frottement sur tout le poulet, puis placez-le dans une lèchefrite basse. Mettre au four chaud environ 1 heure ou jusqu'à ce que le tout soit bien cuit.
  3. Pour faire la sauce barbecue, mettez tous les ingrédients dans une casserole moyenne à feu vif. Fouettez bien pour combiner, puis portez à ébullition. Réduire le feu à doux et laisser mijoter pendant 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit collant et recouvre le dos d'une cuillère.
  4. Une fois cuit, sortir le poulet du four et réduire la température à 110 ° C / 225 ° F / gaz ¼.
  5. Prenez un morceau de poulet et plongez-le dans la sauce barbecue. À l'aide d'une cuillère à fentes, déposer sur une grille de cuisson placée sur une plaque à rôtir (cela aidera la fumée à pénétrer dans le poulet pendant la cuisson).
  6. Remettre sur la grille du milieu du four pendant environ 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle devienne belle et collante.
  7. Placez les copeaux de bois dans un vieux tamis métallique (le tamis aidera la fumée à se répartir uniformément autour du four) et allumez soigneusement avec une allumette ou sur une cuisinière à gaz. Placez le tamis dans un autre plat à rôtir et placez-le au fond du four - cela ajoutera une dimension incroyable de fumée au poulet.
  8. Après environ 10 minutes, retirez le poulet du four et plongez chaque morceau dans la sauce barbecue une fois de plus. Remettez-le au four pendant 10 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce qu'il soit collant, glacé et délicieux. Servir avec des tranches de piment éparpillées sur le dessus.


Voir la vidéo: AILES DE POULET SAUCE BARBECUE WINGS BBQ