Recettes insolites

Sandwich au bifteck et à l'oignon de niveau supérieur

Sandwich au bifteck et à l'oignon de niveau supérieur


Sandwich au bifteck et à l'oignon de niveau supérieur

Un plaisir coupable

Un plaisir coupable

4 personnes

Cuit en 50 minutes

Difficulté Super facile

Nutrition par portion
  • Calories 553 28%

  • Lipides 22,3g 32%

  • Saturés 7,5 g 38%

  • Sucres 24.9g 28%

  • Sel 1,6g 27%

  • Protéine 31g 62%

  • Glucides 60g 23%

  • Fibre 3,6g -

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 400 g de bavette de bavette ou de bavette
  • 2 gros oignons
  • 20 g de beurre non salé
  • huile d'olive
  • 70 g de cassonade foncée
  • 125 ml de vinaigre de vin rouge
  • 1 pain ciabatta
  • huile d'olive extra vierge
  • Moutarde anglaise, facultatif
  • 1 poignée de cresson

recette adaptée de

Réconfort de Jamie

Par Jamie Oliver

Méthode

  1. Sortez le steak du réfrigérateur et laissez-le revenir à température ambiante, puis couvrez-le de papier sulfurisé et écrasez-le avec le fond d'une casserole pour attendrir et obtenir à peu près la même épaisseur.
  2. Pendant ce temps, épluchez les oignons, en enlevant également la première couche de chair (réservez-la pour une soupe ou un ragoût), puis coupez-les en rondelles de 2 cm d'épaisseur.
  3. Mettez le beurre, une rondelle d'huile et le sucre dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Une fois le beurre fondu, placez les oignons dans la poêle en une seule couche et laissez cuire 5 minutes.
  4. Versez le vinaigre, ouvrez le couvercle, réduisez le feu à doux et laissez cuire environ 35 minutes, ou jusqu'à ce que le fond soit magnifiquement doré et caramélisé, en ajoutant des éclaboussures d'eau pour décoller, si nécessaire.
  5. Pendant ce temps, mettez la ciabatta au four, mettez-la à 110 ° C / 225 ° F / ¼ de gaz et laissez réchauffer.
  6. Assaisonnez le steak avec du sel de mer et du poivre noir. Placer une grande poêle antiadhésive à fond épais sur feu vif. Une fois chaud, arrosez le steak d'huile d'olive, puis mettez-le dans la poêle et faites cuire 3 minutes de chaque côté à feu moyen, ou à votre goût.
  7. Déposer dans une assiette, laisser reposer 1 minute, puis trancher 1 cm d'épaisseur et mélanger avec son jus de repos avec un filet d'huile d'olive extra vierge.
  8. Couper la ciabatta chaude en deux et frotter l'intérieur de chaque morceau dans le jus de steak au repos. Tartiner de moutarde si vous le souhaitez, puis recouvrir les oignons caramélisés, le steak et les pincées de cresson.
  9. Mettez l'autre morceau de pain sur le dessus, appuyez légèrement, découpez en morceaux décents et impliquez-vous.


Voir la vidéo: Sandwich avec restant de viande à fondue Aubaines u0026 cie Vidéos V