Recettes traditionnelles

Le gâteau de colibri

Le gâteau de colibri


Le gâteau de colibri

Offrez-vous!

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14 personnes

Cuit en 1 heure

Difficulté à se montrer

Nutrition par portion
  • Calories 684 34%

  • Lipides 36,4g 52%

  • Saturés 11g 55%

  • Sucres 69g 77%

  • Sel 0,5g 8%

  • Protéine 5.1g 10%

  • Glucides 89,7g 35%

  • Fibre 1.5g -

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 250 ml d'huile d'olive, plus un supplément pour le graissage
  • 350 g de farine auto-levante
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • 350 g de sucre en poudre doré
  • 4 bananes moyennes très mûres
  • 1 boîte de 425 g de morceaux d'ananas
  • 2 gros œufs fermiers
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 50 g de pacanes
  • glaçage
  • 400 g de sucre glace
  • 150 g de beurre non salé, (à température ambiante)
  • 200 g de fromage à la crème
  • 2 limes
  • Fragile
  • 100 g de sucre en poudre
  • 50 g de pacanes

Recette de

Réconfort de Jamie

Par Jamie Oliver

Méthode

  1. Préchauffer le four à 180 ° C / 350 ° F / gaz 4.
  2. Graisser et tapisser deux moules à gâteau ronds de 23 cm.
  3. Tamisez la farine et la cannelle dans un bol, puis ajoutez le sucre et une grosse pincée de sel de mer.
  4. Épluchez les bananes et écrasez-les à la fourchette dans un autre bol. Égoutter et hacher finement l'ananas et ajouter aux bananes avec l'huile, les œufs et l'extrait de vanille. Mélanger jusqu'à homogénéité, puis incorporer au mélange sec jusqu'à consistance lisse.
  5. Hachez finement les pacanes et incorporez-les délicatement, puis répartissez la pâte uniformément dans les moules préparés. Cuire au four de 35 à 40 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient levées, dorées et que les éponges rebondissent lorsqu'elles sont légèrement touchées au centre.
  6. Passer un couteau autour du bord des boîtes, puis laisser refroidir pendant 10 minutes avant de transférer sur des grilles pour refroidir complètement.
  7. Pendant ce temps, pour faire le glaçage, tamiser le sucre glace dans un batteur électrique sur pied, ajouter le beurre et battre jusqu'à ce qu'il soit pâle et crémeux.
  8. Ajoutez le fromage à la crème, râpez finement dans le zeste d'un citron vert et ajoutez un filet de jus, puis battez jusqu'à ce que ce soit lisse - il est vraiment important de ne pas trop mélanger. Conserver au réfrigérateur jusqu'à ce que vous en ayez besoin.
  9. Pour faire une garniture cassante, placez le sucre en poudre et un peu d'eau dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Secouez à plat et ne remuez pas, faites simplement tourner la casserole de temps en temps jusqu'à ce qu'elle soit dissoute et légèrement dorée.
  10. Ajoutez les pacanes et une pincée de sel, cuisez-les pour enrober et, une fois bien dorées, versez sur une feuille de papier sulfurisé huilé pour faire durcir (regardez la vidéo ci-dessous).
  11. Une fois refroidi, réduisez en poussière (il vous en faudra environ la moitié pour garnir le gâteau - gardez le reste pour saupoudrer de crème glacée.
  12. Pour assembler le gâteau, placez une éponge sur un support à gâteau et étalez la moitié du glaçage. Garnir de l'autre éponge, étendre sur le reste du glaçage, puis râper sur le zeste du citron vert restant.
  13. Saupoudrez la poussière cassante et décorez avec quelques fleurs comestibles, telles que des altos, des bourraches ou des fleurs d'herbes, si vous vous sentez incliné.
  14. Avec une tasse de thé en accompagnement, tous ceux qui en mangent seront extrêmement heureux. Servir dans un bois de jacinthe sur un arbre tombé, comme vous le faites.


Voir la vidéo: Le colibri porte-épée a du panache - ZAPPING SAUVAGE