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Gâteau de fête au chocolat

Gâteau de fête au chocolat


Gâteau de fête au chocolat

Un bon gâteau fleuri

Un bon gâteau fleuri

16 personnes

Cuit en 2 heures

Difficulté à se montrer

Nutrition par portion
  • Énergie 524 26%

  • Lipides 33,7g 48%

  • Saturés 18.8g 94%

  • Sucres 42.8g 48%

  • Sel 0,4g 7%

  • Protéine 6.1g 12%

  • Glucides 55,6g 21%

  • Fibre 2,5g -

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • Pour l'éponge:
  • 250 g de beurre non salé, plus un supplément pour le graissage
  • 150 g de chocolat noir de qualité (70%)
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 300 g de sucre en poudre
  • 6 gros œufs fermiers
  • 150 g de farine auto-levante
  • 4 cuillères à soupe de poudre de cacao de qualité
  • Pour la couche de riz au chocolat:
  • 300 g de chocolat noir de qualité (70%), plus un supplément à servir
  • 1 grosse noix de beurre
  • 1 goutte de crème double
  • 100 g de céréales de riz soufflé
  • Pour le glaçage au nougat:
  • 2 grands blancs d'œufs fermiers
  • 3 cuillères à soupe de miel liquide
  • 200 g de sucre en poudre
  • ½ cuillère à café de crème de tartre
  • ½ cuillère à café d'extrait de vanille
  • ½ cuillère à café de fleur d'oranger, d'eau de rose ou de colorant alimentaire rose naturel (tous facultatifs)

Recette de

Réconfort de Jamie

Par Jamie Oliver

Méthode

  1. Préchauffer le four à 180 ° C / 350 ° F / gaz 4.
  2. Graisser un moule à gâteau profond de 23 cm à fond lâche et tapisser la base et les côtés d'une double couche de papier sulfurisé.
  3. Pour l'éponge, écraser le chocolat et faire fondre dans un grand bol résistant à la chaleur avec le beurre, l'huile et le sucre dans une casserole d'eau frémissante doucement jusqu'à consistance lisse et brillante.
  4. Retirer le bol du feu et laisser refroidir pendant 10 minutes, puis, à l'aide d'un fouet à main électrique à haute vitesse, battre un par un les œufs jusqu'à ce qu'ils soient combinés.
  5. Tamisez la farine et le cacao avec une bonne pincée de sel de mer et battez quelques instants jusqu'à ce qu'ils soient tout juste mélangés.
  6. Verser dans le moule préparé et cuire au four environ 50 minutes, ou jusqu'à ce qu'une brochette insérée en ressorte légèrement gluante (le dessus du gâteau se lèvera et se fissurera légèrement, mais ne vous inquiétez pas, il finira par être recouvert de tout vos jolies garnitures).
  7. Laisser refroidir dans le moule pendant 15 minutes, puis transférer sur une grille pour refroidir complètement.
  8. Placez sur un support à gâteau, utilisez un long couteau pour trancher soigneusement l'éponge en 3 tours égaux et retirez les deux éponges du haut pour séparer les assiettes (faites défiler vers le bas pour regarder la vidéo ci-dessous).
  9. Pour votre couche de riz chocolatée méga-croustillante, écrasez le chocolat et faites fondre avec le beurre et la crème dans un grand bol résistant à la chaleur au-dessus d'une casserole d'eau frémissante doucement jusqu'à consistance lisse et brillante.
  10. Laisser refroidir 5 minutes (pour éviter les céréales détrempées!), Puis incorporer le riz soufflé jusqu'à ce qu'il soit uniformément enrobé. Répartir le mélange sur les 3 couches de génoise refroidies et répartir uniformément sur le dessus, en allant jusqu'aux bords.
  11. Pour faire le glaçage au nougat, placez les blancs d'œufs dans un bol résistant à la chaleur avec le miel, le sucre, la crème de tartre, une bonne pincée de sel et un peu d'eau.
  12. Placer sur une casserole d'eau frémissante doucement, augmenter le feu et, avec un fouet à main électrique, battre pendant 6 à 7 minutes ou jusqu'à ce qu'il commence à former des pics.
  13. Retirez le bol du feu, ajoutez l'extrait de vanille, la fleur d'oranger ou l'eau de rose et un point de colorant alimentaire (si vous en utilisez), puis continuez à battre le mélange jusqu'à épaississement.
  14. Laisser refroidir pendant 5 à 10 minutes, puis garnir uniformément chaque éponge et bien les empiler.
  15. Pour finir le gâteau, utilisez un grand couteau pour raser un peu de chocolat supplémentaire, puis saupoudrez-le sur le dessus (faites défiler vers le bas pour une vidéo pour vous montrer comment faire). Ajoutez vos bougies ou étincelles, allumez-les et laissez-vous tenter par le paradis des gâteaux au chocolat.


Voir la vidéo: Délicieux Gâteau de fêtes Sans Cuisson!