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Tonnato de dinde

Tonnato de dinde


Tonnato de dinde

Avec mayonnaise au thon

Avec mayonnaise au thon

Pour 8 personnes

Cuit en 30 minutes

Difficulté Super facile

Nutrition par portion
  • Calories 242 12%

  • Lipides 11,7g 17%

  • Saturés 2.4g 12%

  • Sucres 0.4g 0%

  • Protéines 33,3g 67%

  • Glucides 0.6g 0%

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 4 piments rouges frais
  • 4 anchois
  • 2 cuillères à soupe de petites câpres
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 2 cuillères à soupe de thon en conserve de qualité, dans l'huile
  • 2 cuillères à café entières de Hellmann’s Real Mayonnaise
  • poivre de Cayenne
  • 1 citron
  • sel de mer
  • poivre noir fraichement moulu
  • 800 g de poitrine de dinde cuite en plein air, demandez à votre boucher de la trancher très finement pour vous
  • 60 g de roquette

Méthode

  1. Demandez à votre boucher de trancher très finement la poitrine de dinde cuite pour vous - cela vous évitera beaucoup de temps et d’ennuis.
  2. Piquez les piments avec un couteau, puis placez-les au-dessus d'une flamme directe sur la plaque de cuisson (ou placez-les sous le gril) pendant environ 5 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient noirs et cloqués de partout, en les retournant de temps en temps. Transférer dans un bol, couvrir d'un film alimentaire et laisser refroidir environ 10 minutes.
  3. Coupez les anchois en deux dans le sens de la longueur, puis ajoutez-les dans un bol avec les câpres, le vinaigre de vin rouge et l'huile d'olive extra vierge. Grattez et jetez la peau noircie des piments refroidis. Les couper en deux, les épépiner et les trancher finement dans le sens de la longueur, puis les ajouter dans le bol. Bien mélanger.
  4. Écrasez le thon dans un pilon et un mortier pour obtenir une pâte lisse et crémeuse. Incorporer la mayonnaise, une pincée de poivre de Cayenne, un filet de jus de citron et environ 1 cuillère à soupe de vinaigrette des anchois et des piments. Goûtez et assaisonnez avec du sel et du poivre, si vous pensez qu'il en a besoin.
  5. Disposer les tranches de dinde sur une grande assiette, puis arroser de mayonnaise au thon. Il est maintenant temps de passer au rétro: posez les filets d’anchois en lignes verticales soignées, puis placez les piments horizontalement sur le dessus pour créer un motif, un peu comme un damier! Saupoudrer les câpres et la roquette et arroser le reste de la vinaigrette. Terminez par une pincée de poivre de Cayenne et un bon râpé de zeste de citron, puis rentrez.


Voir la vidéo: Tonnato Sauce Recipe - Cold Tuna Anchovy Sauce, Dip and Spread