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Jambon Jerk glacé

Jambon Jerk glacé


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1. Épluchez l'ail et les oignons rouges, coupez en deux et épépinez les bonnets Scotch, puis placez-les dans un robot culinaire - lavez-vous soigneusement les mains par la suite. Ajouter la ciboulette, le sucre, le rhum, le vinaigre, toutes les épices et le sel. Retirez et jetez les tiges de laurier, puis ajoutez les feuilles au robot. Dénuder les feuilles de thym et mélanger jusqu'à ce qu'elles soient très finement hachées.

2. Placez le jambon sur une planche et coupez la couche externe de peau en laissant une couche de graisse de 1 cm derrière. Marquez la graisse partout dans un motif entrecroisé, en vous assurant de ne pas couper dans la viande elle-même. Transférer le jambon sur une plaque à rôtir et verser sur la marinade. Frottez-le sur toute la viande, en entrant dans tous les coins et recoins, puis couvrez d'un film alimentaire et placez au réfrigérateur pour mariner pendant au moins 2 heures, mais de préférence toute la nuit.

3. Lorsque vous êtes prêt à cuire, préchauffez le four à 180 ° C / 350 ° F / gaz 4 et laissez le jambon revenir à température ambiante. Couvrir le plateau avec du papier d'aluminium et réchauffer selon les instructions de l'emballage. Environ 40 minutes avant la fin du temps, retirez le papier d'aluminium et versez sur le rhum. Ajouter la marmelade et le jus d'orange dans le plateau et mélanger avec le jus de cuisson. Badigeonner le glaçage sur tout le jambon et remettre au four pour le temps restant, en brossant et en cuillère le jus et frotter sur le dessus toutes les 5 à 10 minutes jusqu'à ce qu'il soit foncé, collé et noueux.

Une fois glacé à la perfection, déposer sur une planche pour reposer pendant 30 minutes avant de découper en belles tranches épaisses. Versez le jus de cuisson dans une cruche, en éliminant le gras - cela fera une sauce épicée épique à arroser à la fin, si vous le souhaitez. Servir avec une salade fraîche et croquante et du chutney de pêches épicé.

Le conseil de Jamie: Utiliser une brosse à herbes pour badigeonner le jambon lui donnera une belle saveur. Attachez un bouquet d'herbes ligneuses à l'extrémité de la tige pour créer un pinceau, puis écrasez l'extrémité feuillue en la frappant légèrement avec le fond d'une casserole - cela libérera les huiles et aidera à amplifier la saveur.


Voir la vidéo: Recette. Comment faire son jambon blanc maison


Commentaires:

  1. Saxon

    Totalement

  2. Eri

    Je crois que vous vous trompez. Je suis sûr. Je peux défendre ma position. Envoyez-moi un courriel à PM, nous parlerons.

  3. Quincy

    Je peux recommander de vous rendre visite à un site sur lequel il y a de nombreux articles sur cette question.

  4. Raedburne

    À merveille, c'est la pièce divertissante

  5. Thierry

    J'en suis absolument sûr.

  6. Jotham

    Cette communication très précieuse est remarquable



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