Recettes traditionnelles

Salade de lentilles, panais et noix du Puy

Salade de lentilles, panais et noix du Puy


Salade de lentilles, panais et noix du Puy

Une salade végétarienne copieuse et sans gluten

Une salade végétarienne copieuse et sans gluten

Pour 8 personnes

Cuit en 1 heure 25 minutes

Difficulté Super facile

Nutrition par portion
  • Calories 294 15%

  • Lipides 14,7g 21%

  • Saturés 1,8g 9%

  • Sucres 9.5g 11%

  • Sel 0,6g 10%

  • Protéine 10,6g 21%

  • Glucides 33,8g 13%

  • Fibre 6,9g -

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 6 parnsips
  • 1 litre de bouillon de légumes
  • 250 g de lentilles puy
  • 1 feuille de laurier
  • 50 g de noix
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Pour la vinaigrette:
  • 3 cuillères à soupe d'huile de noix
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
  • 2 cuillères à café de miel liquide
  • 1/2 cuillère à café de moutarde de Dijon
  • 1 échalote
  • 1/2 gousse d'ail
  • un gros bouquet de cresson ou de feuilles de roquette
  • quelques copeaux de fromage à pâte dure végétarienne, à servir

Recette de

Magazine Jamie

Par Pippa Kendrick

Méthode

  1. Préchauffer le four à 200 ° C / 400 ° F / gaz 6. Peler et couper les panais, les couper en bâtonnets d'environ 5 cm de long et 1 cm d'épaisseur. Hachez finement l'échalote et écrasez l'ail pour la vinaigrette.
  2. Porter le bouillon à ébullition, ajouter les lentilles et le laurier et laisser mijoter doucement pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que les lentilles soient juste tendres mais conservent encore un peu de mordant. Égoutter les lentilles, jeter la baie et réserver.
  3. Placer les noix sur une plaque à pâtisserie et faire griller au four jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées et parfumées. Retirez la plaque du four, retirez soigneusement les noix et ajoutez les panais à leur place. Arroser d'huile d'olive et rôtir pendant 35 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.
  4. Préparez la vinaigrette en mélangeant l'huile de noix, le vinaigre, le miel et la moutarde. Assaisonner et incorporer l'ail et les échalotes.
  5. Dans un bol, mélanger les lentilles, les noix, les panais et la vinaigrette. Placer le cresson ou la roquette sur des assiettes, empiler la salade de lentilles et raser sur du fromage à pâte dure végétarienne.


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