Recettes traditionnelles

Rôti de noix végétarien

Rôti de noix végétarien


Rôti de noix végétarien

Garniture végétarienne au fromage bleu

Garniture végétarienne au fromage bleu

4 personnes

Cuit en 1 heure 10 minutes

Difficulté Pas trop compliqué

Nutrition par portion
  • Calories 663 33%

  • Lipides 45,9g 66%

  • Saturés 19g 95%

  • Sucres 13.8g 15%

  • Protéine 15,2g 30%

  • Glucides 44g 17%

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 50 g de pistaches décortiquées
  • 50 g de lin
  • 50 g de graines de tournesol
  • 100 g de purée de marrons
  • 50 g de suif végétarien sans gluten
  • 1 cuillère à soupe de sirop d'érable
  • farine sans gluten, pour saupoudrer
  • GARNITURE AU FROMAGE BLEU
  • 400 g de patate douce
  • l'huile de colza
  • 20 g de beurre non salé
  • 250 g de châtaignes
  • 100 g de crème fraîche
  • 1 bonne pincée de muscade moulue
  • 75 g de Dorset Blue Vinny ou de fromage bleu végétarien
  • 1 cuillère à café de graines de lin
  • 1 cuillère à café de pistaches décortiquées
  • 1 cuillère à café de graines de tournesol

Recette de

Magazine Jamie

Par Emma Goss-Custard

Méthode

  1. Préchauffer le four à 180 ° C / 350 ° F / gaz 4.
  2. Pour la croûte de rôti de noix, hachez grossièrement les pistaches, puis étalez-les sur une plaque à pâtisserie avec les graines, puis faites griller au four pendant 5 à 6 minutes.
  3. Lorsque le temps est écoulé, transférer dans un robot culinaire, avec la purée de marrons, le suif et le sirop d'érable, et mélanger jusqu'à ce que le mélange se forme en boule. Il sera très collant au début, alors arrêtez-vous et grattez les côtés au fur et à mesure.
  4. Placez une grande feuille de papier sulfurisé sur un plan de travail et posez la pâte dessus. Ensuite, avec beaucoup de farine sans gluten sur les mains et un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte le plus finement possible (moins de 5 mm).
  5. Si vous faites des tartelettes individuelles, huilez et farinez quatre moules à tarte à fond lâche de 10 cm, découpez la pâte à la taille. Ou, abaissez la pâte et coupez-la à la taille d'un grand moule, puis transférez-la dans le moule à l'aide d'une tranche de poisson.
  6. Piquer la pâte de partout avec une fourchette, couvrir de papier sulfurisé, remplir de fèves au four ou de riz non cuit et cuire à l'aveugle pendant 12 à 15 minutes. Laisser refroidir complètement dans la plaque à pâtisserie, car elle sera assez délicate dès la sortie du four. Laissez le four allumé.
  7. Pour la garniture, coupez la patate douce en cubes, puis placez-la sur une plaque à pâtisserie. Mélanger avec un peu d'huile, puis cuire au four pendant 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  8. Faire fondre le beurre dans une poêle à feu moyen, trancher et ajouter les champignons avec 1 cuillère à café de poivre noir concassé, et faire sauter pendant 6 à 8 minutes, jusqu'à ce que les champignons dorent.
  9. Blitz la patate douce rôtie dans un robot culinaire avec la crème fraîche, la muscade et ½ cuillère à soupe de poivre noir concassé (ou au goût) jusqu'à une consistance onctueuse et crémeuse.
  10. Pour assembler la tarte, émiettez le fromage bleu sur la base, disposez les champignons sautés dessus, puis terminez avec le mélange de patates douces.
  11. Saupoudrer de graines de lin, hacher grossièrement et parsemer les pistaches suivies des graines de tournesol, puis ajouter un filet d'huile de colza et remettre au four pendant 6 à 7 minutes jusqu'à ce qu'elle commence à dorer. Servir chaud avec de la sauce et des légumes rôtis.


Voir la vidéo: SPECIAL NOËL#5 - Rôti de Seitan farci. VEGAN