Recettes insolites

Petits pains dim sum vegan

Petits pains dim sum vegan


Petits pains dim sum vegan

Avec une garniture aux champignons

Avec une garniture aux champignons

Pour 8 personnes

Cuit en 45 minutes

Difficulté Pas trop compliqué

Nutrition par portion
  • Calories 304 15%

  • Lipides 8,3g 12%

  • Saturés 3.9g 20%

  • Sucres 4.8g 5%

  • Sel 1,3g 22%

  • Protéine 7,9g 16%

  • Glucides 52,4g 20%

  • Fibre 3.1g -

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 2 gousses d'ail
  • 1 morceau de gingembre frais de la taille d'un pouce
  • ½ bouquet de coriandre fraîche, (15g)
  • huile d'arachide
  • 450 g de champignons mélangés, tels que shiitake et châtaigne
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin de riz
  • 2 cuillères à soupe de sauce chili douce
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja faible en sel
  • 4 oignons nouveaux
  • 1 piment rouge frais
  • huile de sésame
  • 1 boîte de 400 g de lait de coco léger
  • 500 g de farine auto-levante ou 2 boîtes de farine de lait de coco remplies, plus un supplément pour saupoudrer
  • 2 cuillères à soupe de graines de sésame
  • sauce hoisin, pour servir

Méthode

  1. Pour faire la garniture, peler et trancher finement l'ail et le gingembre. Cueillir les feuilles de coriandre et réserver, puis trancher finement les tiges. Chauffer un peu d'huile d'arachide dans une grande poêle à feu moyen-vif, puis ajouter les tiges d'ail, de gingembre et de coriandre. Faites frire environ 3 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Trancher les champignons, puis les ajouter à la poêle pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
  2. Ajouter le vinaigre, la sauce chili et le soja, puis cuire encore 5 minutes, ou jusqu'à ce que le liquide bouillonne et bouillonne et que les champignons soient dorés et commencent à caraméliser. Transférer dans un bol.
  3. Coupez et émincez finement les oignons nouveaux, puis ajoutez la partie blanche dans le bol. Épépiner et trancher finement le piment, puis ajouter la moitié dans le bol en réservant le reste pour plus tard. Incorporer 1 cuillère à soupe d'huile de sésame, puis réserver.
  4. Ajoutez le lait de coco, 2 boîtes de farine et une bonne pincée de sel de mer dans un robot culinaire. Fouetter en une pâte, puis transférer sur une surface saupoudrée de farine et rouler dans une saucisse épaisse. Couper en 12 morceaux égaux, rouler en boules, puis aplatir en rondelles d'environ ½ cm d'épaisseur.
  5. Répartissez également le mélange de champignons entre chacun des 12 cercles de pâte (vous aurez besoin d'environ 1 cuillère à soupe de garniture par cercle), en veillant à laisser un espace de 2 cm sur les bords. Tirez et pliez les côtés sur la garniture, en pinçant les bords ensemble pour sceller. Placez la tête en bas (de sorte que les bords ébouriffés soient en dessous) dans des moules à muffins à double épaisseur légèrement graissés et répartissez entre deux paniers vapeur en bambou.
  6. Placez un wok sur feu vif, puis remplissez-le d'un litre d'eau bouillante et posez les paniers vapeur dessus. Réduire le feu à moyen et cuire à la vapeur pendant environ 12 minutes, ou jusqu'à ce que le tout soit bien chaud et gonflé.
  7. Pendant ce temps, faites griller les graines de sésame dans une petite poêle à feu moyen. Une fois que les petits pains sont prêts, saupoudrer sur les graines et les oignons de printemps et le piment réservés. Déchirez les feuilles de coriandre sur le dessus, puis servez avec la sauce hoisin pour tremper.


Voir la vidéo: VEGAN DIM SUM - CHINESE STUFFED EGGPLANT!!