De nouvelles recettes

Ceviche de bar, fenouil & pamplemousse

Ceviche de bar, fenouil & pamplemousse


Ceviche de bar, fenouil & pamplemousse

Avec un coup de piment

Avec un coup de piment

4 personnes

Cuit en 15 minutes

Difficulté Pas trop compliqué

Nutrition par portion
  • Énergie 210 11%

  • Lipides 5,3g 8%

  • Saturés 0.7g 4%

  • Sucres 13,3g 15%

  • Protéine 27,2g 54%

  • Glucides 14,1g 5%

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 500 g de bar, écaillé, fileté et désossé, provenant de sources durables
  • 2 piments rouges frais
  • 1 gousse d'ail
  • 2 citrons
  • 2 pamplemousses roses
  • 2 bulbes de fenouil
  • ½ bouquet de menthe fraîche, (15g)
  • huile d'olive extra vierge

Recette de

Magazine Jamie

Par Jamie Oliver

Méthode

  1. Trancher le poisson en lanières de 1 cm, placer dans un bol et mettre au réfrigérateur.
  2. Couper en deux, épépiner et hacher les piments en rondelles de 1 cm. Épluchez et râpez ou hachez finement l'ail, puis placez-le dans un autre bol ou un pot de confiture. Incorporer le jus de citron et 1 cuillère à café de sel de mer, puis mettre au réfrigérateur.
  3. Coupez le haut et le bas du pamplemousse, épluchez soigneusement la peau, puis séparez-les en segments et mettez-les dans un bol, en pressant le jus de quelques segments dans le bol.
  4. En réservant les sommets touffus, coupez et coupez le fenouil en fines tranches. Choisissez les feuilles de menthe.
  5. Lorsque vous êtes prêt à manger, sortez le poisson du réfrigérateur et combinez-le avec le fenouil, le pamplemousse et la plupart des feuilles de menthe. Mélangez la marinade dans le bol ou le pot de confiture, puis versez le jus sur le mélange de poisson. Mélangez délicatement et laissez agir 2 minutes 30 secondes.
  6. Servir simplement sur une grande assiette, avec les feuilles de menthe restantes et les fanes de fenouil saupoudrées, en ajoutant un peu d'huile et quelques grains de poivre noir.


Voir la vidéo: RECETTE: Rillettes de daurade, fenouil et avocat à lhuile dolive de pamplemousse de Corse