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Curry de boeuf malais

Curry de boeuf malais


Curry de boeuf malais

Un curry rendang riche et parfumé

Un curry rendang riche et parfumé

Pour 8 personnes

Cuit en 1 heure 50 minutes

Difficulté Super facile

Nutrition par portion
  • Énergie 440 22%

  • Lipides 32,4g 46%

  • Saturés 15.8g 79%

  • Sucres 4.8g 5%

  • Protéine 28,4g 57%

  • Glucides 9.2g 4%

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 20 petites échalotes rouges
  • 6 gousses d'ail
  • 8 longs piments rouges frais
  • 15 g de curcuma frais
  • 40 g de gingembre frais
  • 15 g de galanga
  • 1 cuillère à soupe de curcuma moulu
  • 30 g de pâte de tamarin
  • 2 tiges de citronnelle
  • 4 feuilles de lime kaffir
  • huile végétale
  • 1 kg de dessus de bœuf
  • 500 ml de lait de coco
  • 1 petit piment rouge frais

Recette de

Magazine Jamie

Par Andy Harris

Méthode

  1. Trancher finement les échalotes, éplucher l'ail et épépiner les piments et les mettre dans le bol d'un robot culinaire. Peler et hacher grossièrement le curcuma frais, le gingembre et le galanga, et les ajouter au bol avec le curcuma moulu et le tamarin. Blitz jusqu'à ce qu'il forme une pâte rugueuse.
  2. Retirez les feuilles extérieures dures de la citronnelle et hachez grossièrement les tiges. Déchirez grossièrement les feuilles de lime kaffir.
  3. Chauffer 4 cuillères à soupe d'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen. Incorporer la pâte, la citronnelle et les feuilles de lime kaffir, assaisonner de sel de mer et de poivre noir et cuire 5 minutes.
  4. Parez le bœuf et coupez-le en morceaux de 4 cm. Ajouter à la poêle et cuire 10 minutes, ou jusqu'à ce que les morceaux commencent à dorer, en remuant pour s'assurer que la viande est bien enrobée de pâte.
  5. Incorporer le lait de coco, mettre le couvercle et laisser mijoter à feu doux pendant 1 à 1h30, ou jusqu'à ce que la viande soit tendre et que la sauce épaississe.
  6. Épépiner et trancher finement le piment rouge et parsemer sur le curry. Délicieux avec du riz bouilli et des échalotes croustillantes frites.


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