Recettes insolites

Gâteau aux pruneaux et à l'armagnac

Gâteau aux pruneaux et à l'armagnac


Gâteau aux pruneaux et à l'armagnac

Une alternative au pudding de Noël chocolaté

Une alternative au pudding de Noël chocolaté

Pour 10 personnes

Cuit en 1 heure 30 minutes

Difficulté Pas trop compliqué

Nutrition par portion
  • Calories 463 23%

  • Lipides 31,2g 45%

  • Saturés 15,2g 76%

  • Sucres 31,6g 35%

  • Sel 0,1g 2%

  • Protéine 8g 16%

  • Glucides 37,8g 15%

  • Fibre 2,2g -

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 50 ml d'armagnac
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1 cuillère à café d'épices mélangées
  • ½ cuillère à café de muscade moulue
  • 1 pincée de clou de girofle moulu
  • 1 orange
  • 130 g de pruneaux semi-séchés
  • 250 g de chocolat noir de qualité (70%)
  • 200 g de beurre salé
  • 5 œufs fermiers
  • 100 g de sucre en poudre
  • 75 g de farine tout usage
  • 75 g d'amandes moulues
  • poudre de cacao, pour saupoudrer

Recette de

Magazine Jamie

Par Will Torrent

Méthode

  1. Vous pouvez faire cette étape bien à l'avance, sinon faites-la la veille. Placer l'Armagnac dans une casserole avec les épices, râper finement dans le zeste d'orange et porter à ébullition. Pop les pruneaux dans un bol, verser sur l'Armagnac épicé, couvrir d'un film alimentaire et placer au réfrigérateur.
  2. Lorsque vous êtes prêt à faire le gâteau, tapissez un moule à gâteau de 20 cm et préchauffez votre four à 180 ° C / 350 ° F / gaz 4.
  3. Briser le chocolat en morceaux et mettre le beurre dans un bol au-dessus d'une casserole d'eau frémissante. Remuer de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit fondu, puis retirer du feu.
  4. Séparez les œufs. Dans un bol impeccablement propre, fouettez les blancs d'œufs avec 1 cuillère à soupe de sucre jusqu'à ce qu'il forme des pics durs. Placez les jaunes et le sucre restant dans un autre bol et fouettez pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce que vous puissiez dessiner un chiffre de 8 et qu'il conserve sa forme.
  5. Versez le chocolat fondu dans les jaunes battus et remuez pour incorporer. Réduisez en purée grossièrement les pruneaux au robot culinaire, puis incorporez-les au mélange.
  6. Mélanger la farine et les amandes moulues dans un bol, puis incorporer au mélange de chocolat. Incorporez soigneusement les blancs d’œufs, en trois étapes, pour ne rien perdre de l’air que vous y avez introduit.
  7. Une fois que tout est bien mélangé, versez le mélange dans le moule et faites cuire au four pendant environ 1 heure, jusqu'à ce qu'une brochette insérée au centre en ressorte propre.
  8. Laisser refroidir légèrement le gâteau avant de le démouler sur une assiette et de le saupoudrer de cacao en poudre. Délicieux servi avec des pruneaux plus chauds trempés à l'Armagnac en accompagnement.


Voir la vidéo: Recette du Gâteau Breton aux Pruneaux