Recettes traditionnelles

Salade de ratatouille d'été

Salade de ratatouille d'été


Salade de ratatouille d'été

La salade d'été parfaite

La salade d'été parfaite

4 personnes

Cuit en 35 minutes

Difficulté Super facile

Nutrition par portion
  • Calories 125 6%

  • Lipides 6.3g 9%

  • Saturés 1,1g 6%

  • Sucres 9.6g 11%

  • Protéine 4.1g 8%

  • Glucides 10,4g 4%

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 2 poivrons romano
  • 1 aubergine
  • 400 g de mini courgettes aux fleurs
  • huile d'olive
  • 90 g de tomates italiennes en conserve
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de xérès
  • 400 g de tomates mûres, idéalement un mélange de cerise et héritage
  • 2 poignées d'herbes fraîches mélangées, comme le basilic, la ciboulette ou le persil
  • 1 poignée de feuilles de mizuna

Recette de

Magazine Jamie

Par Andy Harris

Méthode

  1. Chauffer une plaque chauffante jusqu'à ce qu'elle soit très chaude. Griller les poivrons des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient noircis, puis transférer dans un bol et couvrir d'un film alimentaire.
  2. Coupez l'aubergine et la moitié des courgettes en longues lanières - si vous avez des fleurs de courgette, laissez-les entières. Dans la même poêle, griller l'aubergine, les courgettes et leurs fleurs (le cas échéant) jusqu'à ce qu'elles soient légèrement carbonisées; transférer dans un bol, assaisonner et arroser d'huile.
  3. Pelez soigneusement la peau des poivrons saisis et déchirez-les en lanières. Ajouter au bol avec les aubergines et les courgettes.
  4. Croisez les tomates en conserve dans vos mains et ajoutez-les au bol. Arrosez de vinaigre de xérès et d'un peu d'huile supplémentaire si vous le souhaitez. Bien mélanger.
  5. Couper en deux ou trancher les tomates fraîches et hacher la plupart des herbes, en laissant quelques feuilles entières. Trancher les courgettes non cuites restantes en rondelles et mélanger dans un autre bol avec les tomates fraîches, les herbes et le mizuna. Assaisonner et arroser d'huile d'olive. Servez les deux saladiers avec de l’agneau grillé ou du fromage de chèvre.


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