De nouvelles recettes

Curry de pommes de terre et chou-fleur

Curry de pommes de terre et chou-fleur


Curry de pommes de terre et chou-fleur

Curry végétarien aux parathas

Curry végétarien aux parathas

6 personnes

Cuit en 1 heure 10 minutes

Difficulté Pas trop compliqué

Nutrition par portion
  • Énergie 482 24%

  • Lipides 13,7g 20%

  • Saturés 4.3g 22%

  • Sucres 8.5g 9%

  • Protéine 13g 26%

  • Glucides 70,7g 27%

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 3 cuillères à soupe d'huile végétale
  • 2 oignons, tranchés
  • 4 gousses d'ail hachées
  • Morceau de gingembre de 6 cm, pelé et ébréché
  • 1 cuillère à café de graines de moutarde
  • 1 cuillère à café de graines de cumin
  • 3 tomates, râpées
  • 6 feuilles de curry
  • 1 cuillère à café de coriandre moulue
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 1 cuillère à café de curcuma moulu
  • 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne
  • 1 kg de pommes de terre maris piper ou toute autre pomme de terre farineuse coupée en gros dés
  • 1-2 piments verts, épépinés et tranchés
  • 1 gros chou-fleur, coupé en fleurons un peu plus gros que la pomme de terre
  • Yaourt à la grecque, pour servir
  • Pour les Parathas
  • 300 g de farine chapati, plus un supplément pour saupoudrer
  • 2 cuillères à soupe de beurre fondu

Recette de

Magazine Jamie

Méthode

  1. Pour la pâte de paratha, mélanger la farine chapati dans un grand bol avec ¾ cuillère à café de sel et environ 200 ml d'eau froide, puis pétrir pendant 10 à 12 minutes. Former une boule, couvrir d'un torchon humide et laisser reposer.
  2. Chauffer la majeure partie de l'huile végétale dans une poêle à feu moyen et faire revenir l'oignon, l'ail et le gingembre, en remuant, pendant 6 à 8 minutes, jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Avec une cuillère à trous, retirer le mélange d'oignon dans un bol et réserver.
  3. Faire griller la moutarde et les graines de cumin dans une poêle sèche à feu moyen pendant 30 secondes, en remuant constamment avec une cuillère en bois, jusqu'à ce qu'elles soient parfumées. Transférer dans une grande casserole avec le reste de l'huile végétale, les tomates, les feuilles de curry et les épices restantes. Cuire encore 5 minutes à feu moyen.
  4. Ajouter le mélange d'oignon réservé, les pommes de terre et les piments et assaisonner généreusement de sel et de poivre. Versez environ 600 ml d'eau, ou suffisamment pour couvrir le mélange. Porter à ébullition à feu doux, couvrir avec un couvercle et laisser mijoter pendant 8 à 10 minutes. Ajouter le chou-fleur et cuire encore 8 à 10 minutes, ou jusqu'à ce que la sauce épaississe et que les pommes de terre et le chou-fleur soient tendres.
  5. Pendant ce temps, faites cuire les parathas. Placer un tava plat en fonte de style indien à feu moyen-vif. Si vous n'en avez pas, utilisez une poêle ou une plaque de cuisson plate. Divisez la pâte en 6 à 8 boules. Fariner légèrement une surface plane et rouler la première boule en un cercle de 12 cm. Badigeonner légèrement de beurre fondu et déposer sur le tava chaud ou la poêle. Cuire quelques minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que le pain commence à noircir et à boursoufler. Répétez avec le reste de la pâte.
  6. Servir aussitôt avec le curry et un bol de yaourt à part.


Voir la vidéo: Mangeons Veg - Choufleur et Gramme Kabuli à la Sace Masala