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Le meilleur pain de viande au monde de DJ BBQ

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Le meilleur pain de viande au monde de DJ BBQ

Avec une sauce barbecue épicée

Avec une sauce barbecue épicée

Pour 8 personnes

Cuit en 1 heure 50 minutes

Difficulté Pas trop compliqué

Nutrition par portion
  • Énergie 331 17%

  • Lipides 21,3g 30%

  • Saturés 9.8g 49%

  • Sucres 7.7g 9%

  • Sel 2,2g 37%

  • Protéine 26,9g 54%

  • Glucides 8,7g 3%

  • Fibre 1,1g -

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 1 carotte moyenne, pelée
  • 400 g de bœuf haché
  • 400 g de viande hachée de porc à bien-être supérieur
  • 1 gousse d'ail, pelée et écrasée
  • 1 cuillère à café d'assaisonnement Old Bay ou 2 feuilles de laurier fraîches, écrasées
  • 2 cuillères à café de sauce Worcestershire
  • 100 g de chapelure rassis
  • 1 cuillère à café de sel de mer
  • 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 2 gros œufs fermiers
  • 150 g de cheddar, facultatif
  • Pour la sauce
  • 100 ml de sauce BBQ
  • 50 ml de ketchup aux tomates
  • sauce Tabasco
  • sauce chili
  • 1 gros oignon
  • 1 poivron vert, épépiné

Recette de

Jamie's Food Tube: Le livre de barbecue

Méthode

  1. Configurez votre barbecue pour la technique du canyon de chaleur (placez les charbons sur les côtés opposés du barbecue pour faire deux murs chauffants - cela créera des sections de chaleur chaude et directe sur les côtés, avec une zone indirecte plus froide au milieu pour assurer votre la viande reçoit une chaleur constante tout au long de la cuisson). Placez une lèchefrite au centre du barbecue. Couvrir avec le couvercle et laisser chauffer comme un four extérieur - vous voulez une température d'environ 160 ° C / 320 ° F.
  2. Pour faire votre sauce, mélangez la sauce BBQ et le ketchup avec quelques gouttes de Tabasco et de sauce chili, puis réservez. Coupez finement l'oignon, le poivre et la carotte en dés, puis mettez-les dans un grand bol avec toute la viande hachée, l'ail, la baie, la sauce Worcestershire, la chapelure, le sel et le poivre. Battez les œufs et ajoutez-les au mélange, puis utilisez vos mains pour gratter et mélanger le tout. Râpez-y la moitié du fromage (si vous en utilisez) et froissez pour mélanger.
  3. Retirer le mélange sur une surface de travail propre et façonner un pain rectangulaire (environ 25 cm de long). À l'aide du manche d'une cuillère en bois, faites quatre empreintes diagonales (environ 1 cm de profondeur) dans le dessus du pain à intervalles de 3 cm, puis versez sur la moitié de la sauce. Placez le pain de viande sur un grand morceau de papier d'aluminium ou dans une vieille plaque à rôtir, puis placez-le au centre du barbecue. Couvrir avec le couvercle et cuire de 1 heure à 1 heure 15 minutes, ou jusqu'à ce que le tout soit bien cuit. Râper et saupoudrer le reste du fromage (si vous en utilisez) et poursuivre la cuisson pendant environ une minute avec le couvercle, jusqu'à ce qu'il soit fondu. Déposer sur une planche pour reposer environ 10 minutes, puis trancher et servir arrosé du reste de la sauce. Salut, grand-mère!


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