Recettes traditionnelles

Cuisse de porc rôtie

Cuisse de porc rôtie


Cuisse de porc rôtie

Avec un délicieux frottement aux herbes poivrées

Avec un délicieux frottement aux herbes poivrées

Pour 8 personnes

Cuit en 4 heures 40 minutes

Difficulté Pas trop compliqué

Nutrition par portion
  • Énergie 486 24%

  • Lipides 26,8g 38%

  • Saturés 8,6g 43%

  • Sucres 8g 9%

  • Sel 1,6g 27%

  • Protéine 48g 96%

  • Glucides 15g 6%

  • Fibre 2,2g -

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 1 cuisse de porc de 3 kg de bien-être supérieur
  • 2 cuillères à soupe de graines de coriandre
  • 1 cuillère à soupe de grains de poivre blanc
  • 6 feuilles de laurier fraîches
  • huile d'olive extra vierge
  • 6 oignons
  • ½ bouquet de sauge fraîche
  • ½ bouquet de romarin frais
  • 30 g de farine tout usage
  • 1 gros bouquet de persil plat frais
  • 1-2 cuillères à soupe de moutarde

Recette de

Magazine Jamie

Par Jamie Oliver

Méthode

  1. Préchauffez le four à fond.
  2. Marquez la cuisse de porc avec un couteau bien aiguisé en zig-zag.
  3. Écrasez les graines de coriandre, les grains de poivre et 2 cuillères à café de sel de mer jusqu'à ce qu'elles soient fines dans un pilon et un mortier. Ajouter les feuilles de laurier et écraser à nouveau, puis mélanger dans une patte d'huile pour former une pâte lâche.
  4. Frottez la pâte sur tout le porc en vous assurant de la mettre dans tous les coins et recoins.
  5. Épluchez et coupez les oignons en deux, parsemez-les dans une grande plaque à rôtir et posez le porc rainuré dessus.
  6. Rôtir de 35 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que vous ayez un délicieux craquelé croustillant, puis baisser le four à 170 ° C / 325 ° F / gaz. 3. Laisser cuire la jambe pendant 3,5 heures, ou jusqu'à ce que la viande se sépare facilement.
  7. Lorsque le temps est écoulé, cueillez et assaisonnez les feuilles de sauge et de romarin avec de l'huile et répartissez-les sur le porc. Remettez-le dans le four et faites cuire jusqu'à ce que les herbes soient croustillantes.
  8. Retirez la patte de la planche, couvrez-la de papier d'aluminium et laissez reposer pendant que vous préparez la sauce.
  9. Placez la plaque à rôtir sur la plaque de cuisson à feu moyen, ajoutez la farine et remuez-la dans le jus pour obtenir une pâte collante. Ajoutez lentement un peu d'eau jusqu'à obtenir une belle sauce riche.
  10. Versez le contenu du plateau dans une cruche ou un bol et mélangez à une sauce avec un mélangeur à bâtonnets. Remettre dans la poêle, choisir, hacher finement et ajouter le persil, la moutarde et bien mélanger. Assaisonner à la perfection
  11. Servir le rôti de porc avec la sauce.


Voir la vidéo: 4 Astuces Simples Bien Cuire Votre Rôti de Porc au Four.