Recettes traditionnelles

Pétoncles de DJ BBQ

Pétoncles de DJ BBQ


Pétoncles de DJ BBQ

Avec beurre piment et ail

Avec beurre piment et ail

2 à 6 personnes

Cuit en 20 minutes

Difficulté Pas trop compliqué

Nutrition par portion
  • Énergie 236 12%

  • Lipides 18,9g 27%

  • Saturés 8,9 g 45%

  • Sucres 0.4g 0%

  • Sel 0,2g 3%

  • Protéine 9.5g 19%

  • Glucides 4,3g 2%

  • Fibre 0.6g -

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 12 pétoncles, parés, avec les coquilles
  • 100 ml de vin blanc sec
  • ½ bouquet de persil plat frais, feuilles cueillies
  • Pour le beurre à l'ail et au piment
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 100 g de beurre salé
  • 3 gousses d'ail pelées
  • 1 piment rouge frais
  • 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu

Recette de

Jamie's Food Tube: Le livre de barbecue

Méthode

  1. Étalez des charbons ardents sur la base de votre barbecue en une couche plate et uniforme - les pétoncles vont être cuits directement sur les charbons, peu importe la technique de barbecue que vous utilisez ici.
  2. Commencez par faire le beurre au piment et à l'ail, que vous pouvez faire sur le barbecue ou à feu moyen sur la plaque de cuisson - en gros, plus ces saveurs se prolongent longtemps, mieux c'est. Mettez l'huile et le beurre dans une casserole pour faire fondre. Pendant ce temps, hachez finement l'ail et le piment (gardez les graines si vous aimez le feu), puis ajoutez-les à la poêle avec le poivre noir. Remuez bien, laissez tous les ingrédients faire la fête, puis réservez.
  3. Placez les coquilles avec les pétoncles à l'intérieur sur une assiette, puis ajoutez un trait de vin blanc à chacun. À l’aide de pinces, placez chaque coquille directement sur les charbons gris, en les positionnant soigneusement afin qu’elles ne puissent pas basculer. Couvrir avec le couvercle comme un four extérieur et cuire de 4 à 6 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites, en retournant les pétoncles à moitié avec des pinces. Retirez délicatement les coquilles dans un plat de service et versez environ 1 cuillère à soupe de beurre fondu à l'ail et au piment sur chaque pétoncle doré. Hachez grossièrement et parsemez-les sur les feuilles de persil puis servez aussitôt.
  4. Pointe: Demandez à votre poissonnier de préparer et de nettoyer les pétoncles pour vous. Vous allez les cuire dans leurs coquilles, alors assurez-vous de les demander aussi.


Voir la vidéo: Barbecue Piri-Piri Chicken. DJ BBQ in Portugal