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Rigatoni au crabe

Rigatoni au crabe


Rigatoni au crabe

Avec une salade de fenouil et citron

Avec une salade de fenouil et citron

4 personnes

Cuit en 35 minutes

Difficulté Super facile

Nutrition par portion
  • Énergie 483 24%

  • Lipides 11,1g 16%

  • Saturés 1,6g 8%

  • Sucres 7.1g 8%

  • Protéine 31g 62%

  • Glucides 56,6g 22%

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 4 gousses d'ail
  • 2 gros bulbes de fenouil
  • huile d'olive
  • 1 bouquet de persil plat
  • 1 cuillère à café de flocons de piment séchés
  • ½ cuillère à café de cannelle moulue
  • ½ cuillère à café de graines de fenouil
  • 2 citrons
  • 2 boîtes de 400g de tomates hachées
  • 250 g de tomates cerises, sur la vigne
  • 500 g de rigatoni, séchés ou frais
  • 250 g de chair de crabe brune non habillée, de sources durables
  • 250 g de crabe blanc, de sources durables

Recette de

Magazine Jamie

Méthode

  1. Émincez finement l'ail, puis épluchez et hachez finement les couches extérieures du fenouil. Mettez de côté les feuilles et les cœurs intérieurs pour faire une salade plus tard.
  2. Placez une poêle sur feu moyen et ajoutez un bon filet d'huile d'olive. Ajouter le fenouil et l'ail hachés et cuire 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  3. Hachez finement les tiges de persil et ajoutez-les à la poêle avec les flocons de piment, la cannelle et les graines de fenouil dans la poêle et faites frire pendant 2 à 3 minutes. Râpez finement le zeste de vos 2 citrons (réservez les citrons) et ajoutez les tomates en conserve. Posez les tomates cerises, les vignes et le tout sur le dessus pour les pocher. Couvrir, réduire le feu à doux et laisser mijoter 15 minutes.
  4. Pendant ce temps, faites cuire les pâtes selon les instructions du paquet.
  5. Pendant que les pâtes et la sauce cuisent, ajoutez la salade. Poussez les cœurs de fenouil réservés et l'un des citrons zestés dans l'accessoire à trancher le plus fin de votre robot culinaire - ou utilisez un couteau ou une mandoline (utilisez toujours le garde). Versez dans un bol et assaisonnez avec une bonne pincée de sel et de poivre. Ajouter les fanes de fenouil réservées et mélanger doucement avec vos doigts. Mettez de côté jusqu'à ce que vous soyez prêt à servir.
  6. Vérifiez la sauce tomate - elle doit paraître riche et brillante et les tomates doivent être molles et molles. Choisissez soigneusement et jetez la vigne en laissant les tomates dans la poêle. Incorporer délicatement la chair de crabe brune et laisser chauffer.
  7. Hachez finement les feuilles de persil.
  8. Égouttez les pâtes en réservant une tasse d'eau de cuisson, puis incorporez-les délicatement dans le ragù avec la chair de crabe blanche et le persil haché, en ajoutant un peu de l'eau de cuisson réservée pour assouplir la sauce si nécessaire.
  9. Servez les pâtes sur un joli grand plat avec la salade de fenouil sur le dessus afin de pouvoir mélanger et mélanger les deux pendant que vous servez. Hachez le citron restant en quartiers et servez à côté pour le presser. Le mélange de saveurs est un coup de grâce!


Voir la vidéo: Spaghetti with Crab. Gennaro Contaldo