Recettes insolites

Quesadillas ultimes

Quesadillas ultimes


Quesadillas ultimes

Fromage, piment et accompagnements zestés

Fromage, piment et accompagnements zestés

4 personnes

Cuit en 30 minutes

Difficulté Super facile

Nutrition par portion
  • Calories 503 25%

  • Lipides 29,1g 42%

  • Saturés 11,6g 58%

  • Sucres 29,1g 32%

  • Protéine 20.8g 42%

  • Glucides 21g 8%

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 1 poivron jaune
  • 1 poivron rouge
  • 1 piment rouge
  • ½ bouquet de coriandre fraîche, (15g)
  • 120 g de fromage cheddar
  • 4 grandes tortillas à la farine
  • Salsa à l'ananas
  • ½ piment rouge
  • 227 g de rondelles d'ananas en conserve dans le jus
  • huile d'olive
  • ½ cuillère à café de graines de moutarde noire
  • ½ citron vert
  • Guacamole
  • 2 avocats mûrs
  • ½ oignon rouge
  • 1 piment rouge
  • 2 tomates mûres
  • ½ bouquet de coriandre fraîche
  • 2 limes
  • Tremper
  • 250 g de fromage cottage
  • ½ citron vert

Recette de

Magazine Jamie

Méthode

  1. Pour la salsa, épépiner et hacher finement le piment. Hachez les rondelles d'ananas et réservez le jus.
  2. Ajouter un peu d'huile, les graines de moutarde et le piment dans une petite casserole à feu moyen-vif. Quand il est parfumé, ajoutez l’ananas, le jus et une grosse pincée de poivre noir. Faites cuire pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient épaisses et collantes. Presser le jus de citron vert, puis mettre dans un bol de service.
  3. Pour le guacamole, couper en deux et dénoyauter les avocats et râper finement l'oignon. Épépiner et hacher le piment, puis hacher grossièrement les tomates.
  4. Pressez la chair de l'avocat dans un bol. Incorporer les feuilles de coriandre, ajouter l'oignon et le piment, puis presser le jus de citron vert. Assaisonner avec du sel de mer et du poivre noir et ajouter les tomates en enlevant les plus gros morceaux de peau. Bien mélanger avec un pilon à pommes de terre ou un mixeur plongeant, puis réserver.
  5. Pour une autre délicieuse trempette, mettez le fromage cottage dans un bol, pressez-y le jus de la moitié de citron vert et remuez avec une pincée de sel et de poivre.
  6. Pour la garniture, épépiner et hacher finement les poivrons et le piment. Cueillir les feuilles de coriandre et râper le cheddar.
  7. Pour assembler, mélanger les poivrons, le piment et la coriandre avec le cheddar. Répartir sur deux tortillas, puis garnir des tortillas restantes.
  8. Cuire dans une poêle antiadhésive pendant 2 à 3 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que les tortillas soient dorées et que le fromage fonde. Couper en quartiers et servir avec ces délicieux accompagnements.

Conseils

L'astuce avec les quesadillas est de garder le remplissage très simple, puis de devenir un peu fou avec vos côtés.



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