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Pasta con le sarde

Pasta con le sarde


Pasta con le sarde

De la belle île de Sicile

De la belle île de Sicile

6 personnes

Cuit en 50 minutes

Difficulté Super facile

Nutrition par portion
  • Énergie 735 37%

  • Lipides 54,8g 78%

  • Saturés 8,8g 44%

  • Sucres 9.6g 11%

  • Sel 1,2g 20%

  • Protéine 46,3g 93%

  • Glucides 13,1g 5%

  • Fibre 3,7g -

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 40 g de raisins secs ou de raisins secs
  • 1 oignon
  • 6 petits bulbes de fenouil, y compris les têtes vertes
  • 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à café de fils de safran
  • 200 g de pignons de pin grillés
  • 4 filets d'anchois, de sources durables
  • 12 sardines, nettoyées et désossées, têtes enlevées, pour produire des filets de papillons, à partir de sources durables
  • 480 g de bucatini
  • 2 cuillères à soupe de chapelure grillée

Recette de

Magazine Jamie

Par Andy Harris

Méthode

  1. Faites tremper les raisins secs ou les raisins secs dans de l'eau tiède pour les repulper. Épluchez et émincez l'oignon.
  2. Cuire le fenouil dans beaucoup d'eau bouillante salée pendant 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit tendre. Transférer avec une cuillère à fente sur du papier absorbant pour sécher, puis hacher grossièrement et placer dans un bol, en réservant l'eau de cuisson.
  3. Chauffer la moitié de l'huile dans une poêle à feu moyen et faire revenir l'oignon pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit ramolli. Ajouter 500 ml d'eau de cuisson du fenouil, ainsi que le safran, les raisins secs ou les raisins secs et les pignons de pin et laisser mijoter à feu doux pendant 5 minutes.
  4. Pendant ce temps, faites sauter les anchois avec le reste de l'huile dans une petite casserole à feu doux pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils se désintègrent, puis ajoutez-les à la sauce.
  5. Ajouter les sardines dans la poêle et cuire 3 à 4 minutes, puis ajouter le fenouil. Assaisonner généreusement de sel marin et de poivre noir et cuire encore 3 à 4 minutes.
  6. Pendant ce temps, faites cuire les pâtes dans l'eau bouillante de fenouil jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter et servir avec la sauce en saupoudrant de chapelure.


Voir la vidéo: Pasta con le sarde alla palermitana - Le Ricette di Zio Roberto