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Agneau Lagoto

Agneau Lagoto


Agneau Lagoto

Ail, tomates, menthe séchée et origan

Ail, tomates, menthe séchée et origan

6 personnes

Cuit en 2 heures 40 minutes

Difficulté Pas trop compliqué

Nutrition par portion
  • Énergie 610 31%

  • Lipides 35g 50%

  • Saturés 12.8g 64%

  • Sucres 3,6g 4%

  • Sel 1g 17%

  • Protéine 69g 138%

  • Glucides 5g 2%

  • Fibre 1,4g -

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 1 bulbe d'ail
  • huile d'olive
  • 2 kg de gigot d'agneau désossé, paré et coupé en morceaux de 5 cm
  • 6 tomates italiennes ou 1 boîte de 400 g de tomates hachées
  • 1 cuillère à soupe de purée de tomates
  • 1 cuillère à café d'origan séché
  • 1 cuillère à café de menthe séchée
  • 1½ citrons

Recette de

Magazine Jamie

Par Andy Harris

Méthode

  1. Placer le bulbe d'ail entier non pelé dans une casserole d'eau bouillante à feu moyen-doux, puis laisser mijoter pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit ramolli.
  2. Lorsque le temps est écoulé, retirez l'ail, égouttez sur du papier absorbant et laissez refroidir légèrement. Presser chaque gousse d'ail dans un mortier et piler en une pâte rugueuse avec un pilon.
  3. Chauffer 4 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen dans une grande casserole et faire revenir l'agneau de 5 à 7 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit doré de tous les côtés.
  4. Pendant ce temps, pelez et hachez grossièrement les tomates (si elles sont fraîches). Incorporer les tomates dans la poêle avec la purée de tomates, l'origan, la menthe et l'ail. Assaisonner généreusement de sel de mer et de poivre noir.
  5. Ajouter suffisamment d'eau pour couvrir le ragoût et laisser mijoter pendant 1 heure 30 minutes à 2 heures, ou jusqu'à ce que l'agneau soit tendre et que la sauce épaississe.
  6. Pendant les 15 dernières minutes, pressez et remuez dans le jus de citron. Délicieux servi avec des frites.


Voir la vidéo: Agneau à la carte! - Les Carnets de Julie