Recettes traditionnelles

Soupe de jardinage

Soupe de jardinage


Soupe de jardinage

Soupe de saison pleine de légumes frais

Soupe de saison pleine de légumes frais

Pour 8 personnes

Cuit en 1 heure 30 minutes

Difficulté Pas trop compliqué

Nutrition par portion
  • Calories 125 6%

  • Lipides 4,5g 6%

  • Saturés 0,7 g 4%

  • Sucres 3.4g 4%

  • Protéine 5,5g 11%

  • Glucides 13,7g 5%

  • Fibre 2,8g -

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 1 oignon moyen
  • 2 branches de céleri
  • 1 poireau moyen
  • 2 gousses d'ail
  • huile d'olive
  • 3 pommes de terre moyennes
  • 2 courgettes
  • 1 cube de bouillon de légumes bio ou 1,4 litre de bouillon de légumes frais chaud
  • 100 g de petits pois frais ou de fèves
  • 200 g de pousses d'épinards
  • quelques brins de menthe fraîche

recette adaptée de

Le projet potager

Méthode

  1. Épluchez et hachez grossièrement l'oignon sur une planche à découper, puis placez-le dans un grand bol.
  2. Coupez et hachez grossièrement le céleri et le poireau (assurez-vous de bien les laver), puis pelez et hachez finement l'ail et ajoutez le tout à l'oignon.
  3. Placez une grande casserole sur feu moyen et ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
  4. Une fois chaud, ajoutez tous les légumes hachés, baissez le feu à doux et faites cuire avec le couvercle de travers pendant 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres, en remuant de temps en temps.
  5. Épluchez les pommes de terre à l'aide d'un éplucheur en forme de Y, puis coupez-les en gros morceaux de 2 cm et placez-les dans le bol vide. Hachez les courgettes en gros morceaux de 2 cm et placez-les dans le bol avec les pommes de terre.
  6. Remplissez et faites bouillir la bouilloire.
  7. Une fois les légumes cuits, ajoutez les pommes de terre, les courgettes et une petite pincée de sel de mer et de poivre noir.
  8. Émiettez le cube de bouillon (si vous en utilisez) dans un bol doseur et remplissez soigneusement jusqu'à 1,4 litre d'eau bouillante et remuez jusqu'à dissolution. Versez délicatement le bouillon chaud dans la casserole.
  9. Augmentez le feu et portez à ébullition, puis réduisez le feu à moyen-doux et faites cuire de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que la pomme de terre soit bien cuite.
  10. Ajouter les pois ou les haricots et les épinards et cuire encore 4 minutes, ou jusqu'à ce que les pois soient tendres.
  11. Retirez délicatement la casserole sur une surface résistante à la chaleur et laissez reposer pendant une minute ou deux pour arrêter de bouillonner.
  12. Mélangez délicatement avec un mixeur plongeant jusqu'à consistance lisse (utilisez un torchon pour protéger vos mains des petites éclaboussures). Goûtez et ajoutez une petite pincée de sel et de poivre si vous pensez qu'il en a besoin.
  13. Choisissez et hachez grossièrement les feuilles de menthe, en jetant les tiges.
  14. Versez délicatement la soupe dans des bols et saupoudrez de menthe. Délicieux servi avec des croûtons maison (voir astuce ci-dessous).

Conseils

Pour faire de savoureux croûtons faits maison, placez des morceaux de pain ou de ciabatta sur une plaque à pâtisserie. Arroser d'un peu d'huile d'olive et cuire au four à plein régime pendant 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.



Voir la vidéo: Trucs de jardinage - Cinq cultures originales