Rösti végétal géant

Rösti végétal géant

Avec œufs pochés, épinards et petits pois

Avec œufs pochés, épinards et petits pois

4 personnes

Cuit en 55 minutes

Difficulté Pas trop compliqué

Nutrition par portion

• Énergie 335 17%

• Lipides 16,9g 24%

• Saturés 4.5g 23%

• Sucres 7.1g 8%

• Sel 1,5g 25%

• Protéine 14,6g 29%

• Glucides 33,7g 13%

• Fibres 5,6g -

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

• 600 g de pommes de terre
• 3 grosses carottes
• ½ cuillère à café de moutarde de Dijon
• ½ citron
• huile d'olive extra vierge
• huile d'olive
• 100 g de petits pois surgelés
• 100 g de pousses d'épinards
• 4 gros œufs fermiers
• 50 g de fromage feta

recette adaptée de

Économisez avec Jamie

Par Jamie Oliver

Méthode

1. Préchauffer le four à 180 ° C / 350 ° F / gaz 4.
2. Épluchez les pommes de terre et les carottes, puis râpez-les grossièrement au robot culinaire ou à la main sur une râpe. Ajouter une bonne pincée de sel de mer, mélanger et froisser le tout, puis laisser reposer 5 minutes.
3. Pendant ce temps, mélangez la moutarde, une bonne pression de jus de citron et quelques cosses d'huile d'olive extra vierge avec une petite pincée de sel et de poivre noir dans un bol moyen et mettez de côté.
4. Versez un très bon morceau d'huile d'olive dans un grand bol et ajoutez une bonne pincée de poivre. Poignée par poignée, presser le mélange de pommes de terre et de carottes pour éliminer l'excès de liquide salé, puis saupoudrer dans le bol.
5. Ajouter l'huile et le poivre jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé, puis répartir uniformément sur une grande plaque à pâtisserie huilée (environ 30 cm x 40 cm). Rôtir environ 35 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et très croustillant sur les bords.
6. Pendant ce temps, blanchissez les petits pois pendant une minute dans une grande casserole d'eau bouillante salée, puis évidez-les, ajoutez-les au bol de vinaigrette et empilez les épinards dessus.
7. Juste avant que votre rösti ne soit prêt, avec l'eau frémissante doucement, casser les œufs, pocher à votre goût, puis retirer délicatement avec une cuillère à trous.
8. Servir le rösti avec les œufs dessus. Mélangez rapidement la salade pour l'habiller et dispersez-la en tas sur le rösti, puis émiettez sur la feta et servez. J'aime le frapper au milieu de la table et laisser tout le monde y pénétrer.

Conseils

Les œufs pochés peuvent être un peu difficiles à faire et ont tendance à mieux fonctionner avec des œufs super frais. Si vous ne vous sentez pas aussi confiant ou si vos œufs sont moins que frais, vous pouvez garnir les rosti d'œufs au plat à la place.

SWAPS FACILES:
- J'ai utilisé des carottes, mais vous pouvez utiliser tous les légumes-racines croquants que vous avez dans le réfrigérateur.
- Utilisez toutes les herbes ligneuses que vous avez sous la main dans vos rosti, ou vous pouvez simplement ajouter une pincée d’herbes séchées si c’est tout ce que vous avez.
- Vous pouvez utiliser n'importe quel légume vert magnifique à la place des pois et des épinards.
- Râpez ou émiettez sur n'importe quel fromage, ou laissez-le complètement.