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Omelette fourrée à la mexicaine

Omelette fourrée à la mexicaine


Omelette fourrée à la mexicaine

Salade d'avocat avec citron vert et piment

Salade d'avocat au citron vert et piment

4 personnes

Cuit en 20 minutes

Difficulté Pas trop compliqué

Nutrition par portion
  • Calories 345 17%

  • Lipides 25,4g 36%

  • Saturés 8g 40%

  • Sucres 8,8g 10%

  • Sel 1,2g 20%

  • Protéine 21g 42%

  • Glucides 9,9g 4%

  • Fibres 5,6g -

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 1 avocat mûr
  • 3 limes
  • ½ bouquet de coriandre fraîche, (15g)
  • 3 cuillères à soupe de yaourt nature sans gras
  • huile d'olive
  • 1 petit oignon
  • 1 carotte
  • ½ chou blanc ou vert
  • 1 piment rouge frais
  • 8 gros œufs fermiers
  • 60 g de fromage cheddar

recette adaptée de

Économisez avec Jamie

Par Jamie Oliver

Méthode

  1. Pressez la chair de l'avocat dans un mélangeur, en jetant le noyau et la peau.
  2. Presser tout le jus de 2 citrons verts, déchirer les tiges de coriandre, ajouter le yaourt et un peu d'huile et fouetter jusqu'à consistance lisse, puis assaisonner à la perfection.
  3. Épluchez l'oignon et la carotte. Idéalement dans un robot culinaire, ou à l'aide d'une râpe à boîte et d'un bon couteau, râper l'oignon et la carotte, puis trancher finement le chou. Tranchez très finement le piment à la main, puis versez le tout dans un grand bol.
  4. Ajouter la plupart des feuilles de coriandre, puis verser sur la vinaigrette à l'avocat et bien mélanger. Goûtez et assaisonnez à nouveau à la perfection, si nécessaire.
  5. Fouettez tous les œufs ensemble dans un bol, avec un peu d'eau pour les décoller et une pincée de sel de mer et de poivre noir.
  6. Mettez une grande poêle antiadhésive à feu moyen-doux. Une fois assez chaud, ajoutez un petit filet d'huile suivi d'un quart du mélange d'œufs.
  7. Remuez-le tout autour de la poêle, râpez sur un quart du fromage et laissez-le fondre, puis faites cuire l'omelette doucement sans la colorer, pour qu'elle soit douce, soyeuse et lisse, pendant un peu moins de 2 minutes, ne cuisant que d'un côté.
  8. Faites-le glisser dans une assiette, déposez-en une cuillère sur un quart de la salade d'avocat, puis repliez doucement les côtés et roulez-le. Servir avec un quartier de citron vert et quelques feuilles de coriandre supplémentaires.
  9. Répétez avec les ingrédients restants, en les servant au fur et à mesure.


Voir la vidéo: Omelette thaïlandaise farcie au bœuf - YouCook