Recettes insolites

Carbonara de maquereau fumé

Carbonara de maquereau fumé


Carbonara de maquereau fumé

Avec courgette et un filet de citron

Avec courgette et un filet de citron

4 personnes

Cuit en 25 minutes

Difficulté Pas trop compliqué

Nutrition par portion
  • Énergie 511 26%

  • Lipides 17,8g 25%

  • Saturés 5,2g 26%

  • Sucres 6.6g 7%

  • Sel 1,5g 25%

  • Protéine 25,3g 51%

  • Glucides 66,3g 26%

  • Fibre 1,1g -

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 320 g de penne séchées
  • 1 oignon
  • 1 grosse courgette
  • 2 brins de romarin frais
  • 130 g de filets de maquereau fumé désossés, provenant de sources durables
  • huile d'olive
  • 2 gros œufs fermiers
  • 100 ml de lait demi-écrémé
  • 40 g de parmesan
  • 1 citron, facultatif

recette adaptée de

Économisez avec Jamie

Par Jamie Oliver

Méthode

  1. Faites cuire les penne dans une casserole d'eau bouillante salée selon les instructions du paquet.
  2. Pendant ce temps, épluchez et émincez finement l'oignon, puis coupez la courgette en quartiers dans le sens de la longueur et découpez le cœur duveteux. Tranchez la courgette à un angle d'environ 1 cm d'épaisseur - vous voulez que les morceaux aient à peu près la même taille et la même forme que les penne.
  3. Cueillir et hacher les feuilles de romarin, puis trancher le maquereau de 1 cm d'épaisseur (en enlevant la peau si vous le souhaitez).
  4. Mettez les oignons et les courgettes dans une grande poêle à feu moyen avec une rondelle d'huile et une pincée de sel de mer et de poivre noir en remuant de temps en temps.
  5. Après 5 minutes, ajoutez le romarin et le maquereau et faites cuire encore 5 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, en remuant de temps en temps.
  6. Pendant ce temps, fouettez les œufs et le lait ensemble, puis râpez finement dans le parmesan.
  7. En réservant une tasse d'eau de cuisson, égouttez les pâtes et jetez-les dans la poêle à maquereau.
  8. Retirez la casserole du feu pendant quelques secondes et ajoutez un bon filet d'eau réservée pour la refroidir (c'est vraiment important, car si vous ajoutez vos œufs alors que la casserole est encore chaude, la chaleur les brouillera simplement - vous voulez que la sauce soit soyeuse).
  9. Versez rapidement le mélange d'œufs et secouez et mélangez jusqu'à épaississement, soyeux et uniformément, puis assiette et servez avec une râpe supplémentaire de parmesan, une bonne pincée de poivre et un filet de jus de citron, si vous le souhaitez.


Voir la vidéo: Bradley Smoker: Recette de maquereau fumé à froid