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Poitrine de porc piri piri

Poitrine de porc piri piri


Poitrine de porc piri piri

Avec baie fraîche et romarin

Avec baie fraîche et romarin

6 personnes

Cuit en 2 heures 30 minutes

Difficulté Pas trop compliqué

Nutrition par portion
  • Calories 344 17%

  • Lipides 18,8g 27%

  • Saturés 6g 30%

  • Sucres 11.8g 13%

  • Sel 0,7g 12%

  • Protéine 21,7g 43%

  • Glucides 22,7g 9%

  • Fibre 2,3g -

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 6 feuilles de laurier fraîches
  • 1 cuillère à café de paprika fumé
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1,2 kg de poitrine de porc au bien-être supérieur, avec peau, avec os
  • 2 oignons rouges
  • 1 patate douce
  • 4 gousses d'ail
  • 2 piments rouges frais
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
  • 1 pot de 700 ml de passata
  • 2 brins de romarin frais

recette adaptée de

Jamie: Continuez à cuisiner et continuez

Par Jamie Oliver

Méthode

  1. Préchauffer le four à 200 ° C / 400 ° F / gaz 6.
  2. Arrachez les tiges des feuilles de laurier, puis écrasez les feuilles dans un pilon et un mortier avec une bonne pincée de sel de mer pour faire une pâte. Ajouter le paprika et mélanger dans 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.
  3. Entaillez le porc de façon croisée avec un couteau Stanley propre à intervalles de 1 cm, en passant simplement par la graisse, pas la viande. Frottez avec l'huile de laurier pour entrer dans toutes les partitions.
  4. Épluchez et hachez grossièrement les oignons et la patate douce, épluchez et hachez finement l'ail, coupez les piments en deux, puis placez le tout dans une plaque à rôtir ou un plat bien ajusté et posez le porc sur le dessus. Rôtir pendant 45 minutes.
  5. Sortez le plateau du four et déposez le porc sur une assiette momentanément.
  6. Remuez le vinaigre et la passata dans le plateau, remplissez à moitié le pot de passata vide avec de l'eau, tourbillonnez-le et versez-le dans le plateau, puis replacez le porc sur le dessus.
  7. Réduire la température du four à 170 ° C / 325 ° F / gaz 3 et rôtir encore 1h30.
  8. Vingt minutes avant la fin, retirez le porc du four et écrémez le gras de la surface dans un petit bol.
  9. Enlever les feuilles de romarin (en jetant les tiges), mélanger pour enrober, puis saupoudrer sur la poitrine de porc et remettre au four pour le temps restant, ou jusqu'à ce que le porc soit doré et tendre et que la sauce soit réduite (détacher avec un peu d'eau supplémentaire à la fin, si nécessaire).
  10. Le crépitement aurait dû bien gonfler, mais si ce n'est pas le cas (la peau de porc peut parfois être irrégulière), placez-la simplement sous un gril chaud et regardez-la comme un faucon jusqu'à ce qu'elle soit parfaite. Servir au milieu de la table avec les côtés de votre choix (voir ci-dessous) et rentrer.

Conseils

SWAPS FACILES
- Remplacez-les par des pommes de terre ordinaires, des panais ou tout autre légume-racine croquant si vous n’avez pas de patates douces.
- Les tomates hachées ou fraîches fonctionneront bien au lieu de la passata.
- Utilisez de l’origan, de la sauge ou même des herbes séchées si vous n’avez pas de romarin frais.

CONSEILS
- C’est très bien servi avec à peu près tout ce que vous attendez à déguster sur le côté: du pain, une pile de pain grillé, de la pitta, des spaghettis ou du riz fraîchement cuits et une bonne grosse salade bien sûr.



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