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Pizza à la NYC

Pizza à la NYC


Pizza à la NYC

Avec garniture de porc et jalapeño

Avec garniture de porc et jalapeño

Pour 10 personnes

Cuit en 1 heure 30 minutes plus la fermentation

Difficulté Pas trop compliqué

Nutrition par portion
  • Énergie 517 26%

  • Lipides 14,4g 21%

  • Saturés 5,6g 28%

  • Sucres 5,5g 6%

  • Sel 0,6g 10%

  • Protéine 21.8g 44%

  • Glucides 80g 31%

  • Fibre 3,7g -

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 1 kg de farine à pain blanche forte, plus un supplément pour saupoudrer
  • 1 sachet de 7 g de levure
  • 1 cuillère à café de sucre en poudre
  • sel de mer fin et poivre noir fraîchement moulu
  • huile d'olive
  • huile d'olive extra vierge
  • Pour la sauce tomate
  • 3 gousses d'ail pelées
  • ½ bouquet de basilic frais, feuilles cueillies
  • 2 boîtes de 400 g de tomates italiennes
  • Pour la garniture
  • ½ cuillère à café de graines de fenouil
  • 150 g de porc haché
  • 2 brins de romarin frais, feuilles cueillies
  • Bloc de 300 g de mozzarella, à râper
  • 30 piments jalapeño

Recette de

Fête du vendredi soir de Jamie et Jimmy

Méthode

  1. Pour faire la pâte à pizza, déposez la farine sur un plan de travail propre ou dans un grand bol, faites un puits au milieu, puis versez progressivement 750ml d'eau tiède, suivi de la levure, du sucre, d'une pincée de sel et d'une patte d'huile d'olive. Utilisez une fourchette pour incorporer la farine par les côtés, puis rapprochez-la avec vos mains pour former une pâte légèrement collante. Pétrir la pâte sur une surface saupoudrée de farine pendant environ 5 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit tendre et élastique, puis placer dans un bol saupoudré de farine, couvrir d'un torchon humide et laisser lever environ 1 heure, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.
  2. Pendant ce temps, préparez la sauce tomate. Faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle moyenne. Hacher finement et ajouter l'ail, déchirer les feuilles de basilic et ajouter les tomates italiennes, puis cuire 5 minutes ou jusqu'à ce que l'odeur et le goût soient fantastiques. À l'aide d'un mélangeur à main, mélanger la sauce jusqu'à consistance lisse, puis assaisonner de sel et de poivre et réserver.
  3. Écrasez les graines de fenouil dans un pilon et un mortier, puis ajoutez-les dans une poêle moyenne à feu moyen avec un peu d'huile d'olive, le porc haché et les feuilles de romarin. Faire frire environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites et croustillantes, en remuant de temps en temps.
  4. Préchauffer le four à 220 ° C / 425 ° F / gaz 7. Placer une pierre à pizza dans le four pour la préchauffer. Divisez la pâte levée en 10 boules de taille égale, puis étalez-la sur une surface saupoudrée de farine jusqu'à environ ½ cm d'épaisseur et 25 cm de diamètre. Râpez et saupoudrez sur des quantités égales de mozzarella, en veillant à laisser un espace approximatif de 2 cm sur les bords, puis versez environ 5 cuillères à soupe de sauce tomate sur chacun - en ajoutant d'abord le fromage et la tomate ensuite, vous arrêterez la base de devenir détrempé.
  5. Répartir sur le porc au fenouil, puis trancher finement et saupoudrer sur les piments. Arrosez d'huile d'olive, puis retirez délicatement la pierre à pizza du four et placez quelques pizzas dessus, en fonction du nombre que vous pouvez en contenir (vous devrez le faire par lots). Faire sauter au four chaud pendant environ 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant, puis arroser d'huile d'olive extra vierge, trancher et servir au fur et à mesure.


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