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Sandwichs aux boulettes de viande de Gennaro

Sandwichs aux boulettes de viande de Gennaro


Sandwichs aux boulettes de viande de Gennaro

Avec mozzarella fumée fondue

Avec mozzarella fumée fondue

12 personnes

Cuit en 1 heure 45 minutes

Difficulté Super facile

Nutrition par portion
  • Énergie 456 23%

  • Lipides 23,3g 33%

  • Saturés 8.1g 41%

  • Sucres 6g 7%

  • Sel 2,1g 35%

  • Protéine 25,9g 52%

  • Glucides 38,8g 15%

  • Fibre 1,7g -

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 100 g de ciabatta rassis
  • 80 g de mortadelle
  • 4 gousses d'ail pelées
  • ½ bouquet de persil plat frais, feuilles cueillies
  • 400 g de bœuf haché de qualité
  • 400 g de viande hachée de porc à bien-être supérieur
  • 2 gros œufs fermiers
  • 30 g de parmesan, fraîchement râpé
  • sel de mer
  • poivre noir fraichement moulu
  • huile d'olive
  • 1 oignon, pelé
  • ½ piment rouge frais, épépiné
  • 1 pot de 450 g de poivrons rouges rôtis, en saumure
  • 50 ml de vin blanc
  • 2 boîtes de 400 g de tomates italiennes
  • vinaigre balsamique
  • 150 g de mozzarella fumée
  • 12 petits pains moelleux

Méthode

  1. Préchauffer le four à 220 ° C / 425 ° F / gaz 7. Couper et jeter les croûtes de ciabatta, les déchirer en morceaux et les placer dans un bol. Couvrir d'eau froide et laisser tremper. Pendant ce temps, trancher finement la mortadelle, 2 gousses d'ail et les feuilles de persil, puis placer dans un grand bol avec la viande hachée, les œufs et le parmesan râpé. Pressez l'eau du pain et ajoutez-la dans le bol.
  2. Avec les mains mouillées, froissez et mélangez le tout, assaisonnez bien avec du sel et du poivre, puis divisez et roulez en 12 boules de taille égale. Placer dans une plaque à rôtir (environ 25 cm x 30 cm), arroser d'un peu d'huile d'olive et placer au réfrigérateur pendant environ 10 minutes pour raffermir.
  3. Pendant ce temps, hachez finement les gousses d'ail restantes, l'oignon et le piment. Égoutter et hacher finement les poivrons en réservant la saumure. Placez les boulettes de viande dans le four chaud pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées, en secouant le plateau de temps en temps pour les empêcher de coller, puis placez directement à feu doux sur la plaque de cuisson. Ajouter le vin, laisser bouillir et faire bouillir, puis incorporer l'oignon, l'ail et le piment et cuire quelques minutes ou jusqu'à ce qu'il devienne doré. Incorporer le poivre et la saumure, et les tomates italiennes, les casser avec le dos d'une cuillère, puis assaisonner et ajouter un peu de vinaigre balsamique.
  4. Remettre le plateau au four chaud pendant 20 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que les boulettes de viande soient bien cuites (si les boulettes de viande commencent à dorer trop rapidement, couvrez-la légèrement de papier d'aluminium). Couper la mozzarella en 12 tranches, puis placer délicatement sur chaque boulette de viande et remettre au four pendant une minute supplémentaire, ou jusqu'à ce qu'elle soit fondue.
  5. Ouvrir les petits pains, garnir chacun d'une boulette de viande au fromage, napper de sauce tomate, puis ajouter un filet de vinaigre balsamique. Appuyez sur le sandwich pour le fermer, puis rentrez-le.


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