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Vongole spaghetti épicé

Vongole spaghetti épicé


Vongole spaghetti épicé

Avec une touche d'arrabbiata kickin '

Avec une touche d'arrabbiata kickin '

6 personnes

Cuit en 1 heure

Difficulté Super facile

Nutrition par portion
  • Énergie 524 26%

  • Lipides 5,8g 8%

  • Saturés 0.7g 4%

  • Sucres 4,9g 5%

  • Protéine 46,6g 93%

  • Glucides 71,3g 27%

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • huile d'olive
  • 6 gousses d'ail pelées
  • 1 boîte de 400 g de tomates italiennes
  • sel de mer
  • poivre noir fraichement moulu
  • 500 g de spaghettis
  • un bouquet de persil plat frais
  • 4 calamars aux tentacules, nettoyés
  • 1,5 kg de palourdes, nettoyées
  • 100 ml de vin blanc
  • huile d'olive extra vierge
  • 4 piments rouges frais

Méthode

  1. Préchauffer une grande poêle à frire à feu vif, puis ajouter les piments et cuire 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient entièrement noircis, en les retournant de temps en temps. Transférer dans un bol, couvrir d'un film plastique et laisser refroidir environ 10 minutes.
  2. Une fois refroidi, peler et jeter la peau noircie, puis couper en deux et épépiner. Faites chauffer une rondelle d'huile d'olive dans une poêle moyenne à feu doux, puis tranchez finement et ajoutez 2 gousses d'ail. Faites frire pendant quelques secondes ou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées, puis ajoutez les piments et les tomates en conserve, en les cassant avec une cuillère. Porter à ébullition, puis réduire à doux et laisser mijoter environ 5 minutes. Assaisonner de sel et de poivre, bien écraser avec un pilon à pommes de terre, puis réserver la sauce arrabbiata.
  3. Cuire les spaghettis selon les instructions du paquet dans une grande casserole d'eau bouillante salée à feu vif.
  4. Pendant ce temps, cueillir les feuilles de persil et réserver pour plus tard, puis trancher finement les tiges. Couper les tentacules de calmar en deux, trancher finement les tubes, puis trancher finement l'ail restant. Préchauffer une grande poêle à feu moyen-vif, ajouter les tiges de persil, l'ail, les palourdes, le vin et 2 grandes cuillerées de sauce arrabbiata, puis bien mélanger. Ajouter les calamars et bien mélanger pour enrober. Couvrir et cuire de 3 à 4 minutes, ou jusqu'à ce que les palourdes se soient ouvertes.
  5. Égouttez les spaghettis en réservant une tasse d'eau de cuisson, puis ajoutez-les aux palourdes. Hachez grossièrement et ajoutez les feuilles de persil, mélangez bien, en ajoutant un peu d'eau de cuisson réservée pour desserrer, si nécessaire. Incorporer le reste de la sauce arrabbiata si vous avez envie de plus de piquant, arroser d'huile d'olive extra vierge et servir immédiatement.


Voir la vidéo: Gennaro Contaldos Authentic Italian Spaghetti Carbonara. Citalia