Recettes traditionnelles

Sauve-moi kedgeree

Sauve-moi kedgeree


4 personnes

Cuit en 35 minutes

Difficulté Pas trop compliqué

Nutrition par portion
  • Calories 494 25%

  • Lipides 14,4g 21%

  • Saturés 4.5g 23%

  • Sucres 3.2g 4%

  • Protéine 36,6g 73%

  • Glucides 54,6g 21%

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 250 g de riz basmati
  • 4 gros œufs fermiers
  • 2 citrons
  • 2 feuilles de laurier fraîches
  • 500 g de filets d'aiglefin fumé non colorés, sans peau, sans os
  • huile d'olive
  • 1 noix de beurre
  • 1 oignon, haché finement
  • 1 petit bouquet de coriandre fraîche, feuilles cueillies, tiges hachées finement
  • 1 piment rouge, épépiné et tranché finement
  • 1 cuillère à soupe de pâte de curry Madras
  • optionnel:
  • quartiers de citron
  • yaourt nature
  • piment, tranché

recette adaptée de

Noël en famille de Jamie

Méthode

  1. Si vous atteignez un point où vous avez mangé trop d'aliments riches, ce plat est fait pour vous. Il giflera vos papilles et leur redonnera vie. C’est le petit-déjeuner, le déjeuner ou le dîner - et le meilleur remède contre la gueule de bois au monde.
  2. Porter à ébullition 2 grandes casseroles d'eau salée. Lavez le riz jusqu'à ce que l'eau soit claire et que tout l'amidon ait été emporté. Ajouter le riz dans une casserole et cuire 2 minutes de moins que les instructions de cuisson.
  3. Ajoutez les œufs et les feuilles de laurier dans l'autre casserole et pressez le jus d'un demi-citron. Ajouter la moitié du citron pressé à la poêle et laisser mijoter pendant 7 à 8 minutes, en ajoutant l'aiglefin à mi-cuisson.
  4. Pendant ce temps, faites chauffer une grande poêle à feu moyen et ajoutez un filet d'huile et le beurre. Ajouter l'oignon et faire revenir quelques minutes, puis ajouter les tiges de coriandre et le piment et les laisser suer. Plus vous les cuisez lentement, plus ils seront sucrés.
  5. Lorsque le riz est cuit, égouttez-le et réservez. Après 3 à 4 minutes, votre haddock devrait s'écailler; versez soigneusement la majeure partie de l'eau.
  6. Transférez les œufs dans une passoire et rincez-les sous le robinet froid jusqu'à ce qu'ils soient suffisamment froids pour les peler. Jeter les feuilles de laurier et la moitié du citron.
  7. Ajouter la pâte de curry à la poêle d'oignons et remuer, faire revenir 5 minutes de plus puis retirer la casserole du feu. Versez votre riz et remuez-le bien - ne mélangez pas totalement, c'est bien d'avoir un effet un peu marbré.
  8. Hachez grossièrement vos œufs pelés dans la poêle, puis émiettez-les sur l'aiglefin. Hachez grossièrement la plupart des feuilles de coriandre et ajoutez-en la plupart dans la poêle avec le jus du citron restant. Pliez doucement le tout ensemble.
  9. Faites sauter la casserole à feu doux pendant 5 minutes pour qu'elle soit bien chaude, puis goûtez et rectifiez l'assaisonnement. Vous ne devriez pas en avoir trop car le poisson fumé lui donne beaucoup de saveur.
  10. Procurez-vous une fourchette et pliez-la plusieurs fois pour la garder belle et légère. Lorsque vous entendez un bon grésillement, retirez-le du feu, dispersez-le sur la coriandre réservée, ajoutez des quartiers de citron et servez avec du yaourt et du piment en tranches, si vous le souhaitez.
  11. Une pinte de Guinness avec une gorgée de porto est fantastique avec cela - cela peut sembler étrange mais c'est bon.


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