Recettes traditionnelles

Gâteau épique au chocolat et à la betterave

Gâteau épique au chocolat et à la betterave


Gâteau épique au chocolat et à la betterave

Une petite touche insolente à la friandise préférée de chaque enfant

Une petite touche insolente à la friandise préférée de chaque enfant

16 personnes

Cuit en 1 heure 30 minutes plus refroidissement

Difficulté Pas trop compliqué

Nutrition par portion
  • Énergie 221 11%

  • Lipides 13,9g 20%

  • Saturés 5,7 g 29%

  • Sucres 15.8g 18%

  • Sel 0,2g 3%

  • Protéine 5.8g 12%

  • Glucides 17,1g 7%

  • Fibre 3,8g -

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • huile d'olive
  • farine ordinaire, pour saupoudrer
  • 300 g de chocolat noir de bonne qualité (70% de cacao)
  • 250 g de betterave crue
  • 4 gros œufs fermiers
  • 150 g de sucre en poudre doré
  • 120 g d'amandes moulues
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1 cuillère à soupe de poudre de cacao de bonne qualité
  • yaourt nature, pour servir

recette adaptée de

Le projet potager

Méthode

  1. Préchauffer le four à 180 ° C / 350 ° F / gaz 4.
  2. Graisser légèrement le fond et les côtés d'un moule à gâteau à charnière de 20 cm avec de l'huile d'olive. Utilisez des ciseaux pour découper un cercle de papier sulfurisé, à peu près de la même taille que le fond de l'étain, et utilisez-le pour tapisser la base. Saupoudrez légèrement les parois du moule avec de la farine, puis tapez sur le moule pour éliminer tout excès.
  3. Cassez 200 g de chocolat en petits morceaux et ajoutez-les dans un bol résistant à la chaleur.
  4. Placez le bol sur une petite casserole d'eau frémissante à feu moyen, en vous assurant que le fond du bol ne touche pas l'eau, et laissez fondre, en remuant de temps en temps.
  5. Une fois fondu, utilisez des gants de cuisine pour retirer délicatement du feu et mettre de côté - méfiez-vous de la vapeur lorsque vous soulevez le bol.
  6. Utilisez un éplucheur en forme de Y pour peler la betterave (vous voudrez peut-être porter des gants pour ce faire), puis coupez-les en quatre sur une planche à découper.
  7. Poussez la betterave à travers la râpe grossière du robot culinaire, puis basculez-la dans un grand bol à mélanger.
  8. Séparez les œufs, placez les blancs dans un grand bol à mélanger propre et ajoutez les jaunes à la betterave, puis lavez-vous les mains.
  9. Incorporer le sucre, les amandes, la levure chimique, le cacao en poudre et le chocolat fondu dans la betterave et bien mélanger.
  10. Utilisez un fouet électrique pour fouetter les blancs d'œufs jusqu'à ce que vous ayez des pics fermes.
  11. Utilisez une spatule pour plier un quart des blancs d'œufs dans le mélange de betteraves pour les décoller, puis une fois combiné, pliez le reste mais essayez de ne pas trop mélanger.
  12. Ajouter le mélange dans le moule à cake préparé et étaler uniformément à l'aide d'une spatule.
  13. Cuire au four chaud pendant environ 50 minutes, ou jusqu'à ce que le tout soit levé et bien cuit.
  14. Pour vérifier si c'est bien cuit, collez un bâtonnet ou une brochette de cocktail au milieu de l'éponge, retirez-le après 5 secondes et s'il en ressort nettoyez le gâteau cuit; s'il est légèrement collant, il faut un peu plus de temps.
  15. Laisser le gâteau refroidir légèrement, puis le retourner délicatement sur une grille pour qu'il refroidisse complètement.
  16. Lorsque vous êtes prêt à servir, faites fondre le chocolat restant (de la même manière que ci-dessus), puis servez chaque tranche avec du yaourt et un peu de chocolat fondu.

Conseils

La betterave aromatisée est douce, c'est pourquoi elle fonctionne très bien dans les gâteaux, même si c'est un légume. Vous pouvez le râper à la main à l'aide d'une râpe à boîte, si vous préférez, en fonction du temps dont vous disposez.

Mesurer exactement les ingrédients est la clé du succès, des balances précises sont donc un équipement très important. Assurez-vous que les échelles sont réglées à zéro avant de commencer.



Voir la vidéo: GATEAU CHOCOLAT BETTERAVE SANS BEURRE