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Verts de printemps citronnés simples

Verts de printemps citronnés simples


1. À l'aide d'une microplane, râper finement le zeste de citron sur une planche à découper, puis transférer dans un pot de confiture.

2. Coupez le citron en deux.

3.  Pressez la moitié du jus dans le pot, en utilisant vos doigts pour attraper les pépins (gardez le citron restant pour une autre recette).

4. Ajoutez l'huile d'olive extra vierge au pot avec une petite pincée de sel et de poivre.

5. Mettez fermement le couvercle sur le bocal et agitez bien.

6. Goûtez et voyez si vous pensez qu'il a besoin d'un peu plus de jus de citron ou d'huile - vous voulez qu'il soit légèrement trop acide, de sorte qu'il soit toujours agréable et piquant une fois que vous avez habillé vos légumes verts de printemps.

7. Remplissez à moitié une grande casserole d'eau froide et ajoutez une petite pincée de sel.

8. Placer sur feu vif et porter à ébullition. Pendant ce temps...

9. Coupez et coupez les verts de printemps en deux dans le sens de la longueur, puis coupez-les finement.

10. Une fois l'eau bouillante, ajoutez délicatement les légumes verts printaniers et laissez cuire 3 à 4 minutes,
ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore de couleur vert vif.

11. Une fois cuits, égouttez les légumes verts printaniers au-dessus de l'évier dans une passoire, séchez-les à la vapeur pendant une minute, puis remettez-les dans la casserole.

12. Remuez la vinaigrette à nouveau, puis versez-la sur les légumes verts.

13. À l’aide de pinces, mélanger délicatement les légumes verts printaniers dans la vinaigrette pendant qu’ils sont encore chauds pour les aider à absorber toute la vinaigrette, puis transférer dans un bol et servir immédiatement.

Conseils:
Cette vinaigrette au citron piquante fonctionne bien sur les salades fraîches et croustillantes ainsi que sur d'autres légumes verts bouillis ou cuits à la vapeur, comme le chou frisé ou le pak choi.

Cela fait un plat d'accompagnement fantastique et vous pouvez le servir avec presque n'importe quoi - viandes ou poissons grillés, ragoûts, rôtis - vous l'appelez!


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