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Petit déjeuner mexicain

Petit déjeuner mexicain


Petit déjeuner mexicain

Ragoût de tomates épicé et œufs

Ragoût de tomates épicé et œufs

6 personnes

Cuit en 40 minutes

Difficulté Super facile

Nutrition par portion
  • Énergie 218 11%

  • Lipides 11,1g 16%

  • Saturés 2.2g 11%

  • Sucres 7.7g 9%

  • Sel 0,6g 10%

  • Protéine 10,1g 20%

  • Glucides 19,5g 8%

  • Fibre 1g -

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 2 poivrons rouges
  • 2 piments rouges ou orange frais
  • huile d'olive
  • 1 gros piment séché
  • 3 feuilles de laurier fraîches
  • 2 boîtes de 400 g de tomates italiennes de qualité
  • 2 grosses tomates mûres
  • 6 gros œufs fermiers
  • 6 tortillas
  • Fromage cheddar, pour servir

recette adaptée de

L'Amérique de Jamie

Par Jamie Oliver

Méthode

  1. Pelez et émincez finement les oignons et l'ail. Épépiner et trancher finement les poivrons et les piments.
  2. Procurez-vous une grande poêle (assurez-vous que vous avez un couvercle pour l'accompagner) à feu vif et ajoutez plusieurs bonnes cosses d'huile d'olive.
  3. Ajouter l'oignon, l'ail, les poivrons, les piments frais et séchés, les feuilles de laurier et une bonne pincée de sel de mer et de poivre noir, et cuire 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et caramélisés, en remuant régulièrement.
  4. Versez les tomates, à l'aide d'une cuillère ou d'un presse-purée pour les casser. Porter à ébullition, puis baisser à feu moyen et cuire encore 5 minutes pour réduire la sauce.
  5. Lorsque vous avez une belle consistance épaisse de ragoût de tomates, goûtez et ajustez l'assaisonnement, si nécessaire.
  6. Trancher les tomates fraîches et les déposer sur le dessus du mélange.
  7. Utilisez une cuillère pour faire de petits puits dans le ragoût de tomates, puis cassez les œufs pour qu'ils pochent dans le jus épais et délicieux - essayez de les casser aussi vite que possible pour qu'ils puissent tous cuire à peu près le même temps. .
  8. Assaisonner en hauteur, mettre le couvercle et laisser cuire les œufs environ 3 à 4 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient cuits à votre goût.
  9. Réchauffez les tortillas pendant que cela se produit. Vous pouvez les mettre au four à 180 ° C / 350 ° F / gaz 4 pendant quelques minutes, les mettre au micro-ondes pendant quelques secondes ou même les poser sur le couvercle de la casserole pour qu'ils chauffent pendant la cuisson des œufs.
  10. Retirez le couvercle et vérifiez vos œufs en les piquant avec votre doigt. Quand ils ont cuit à votre goût, éteignez le feu et posez la casserole sur la table avec les tortillas réchauffées, le cheddar et une râpe pour que tout le monde puisse s'impliquer et faire les leurs. Personnellement, j'aime râper un peu de fromage directement sur une tortilla chaude, déposer un œuf et une partie du merveilleux ragoût de tomates sur le dessus, l'envelopper et le manger tout de suite. Quelle belle façon de se réveiller!

Conseils

Si vous vouliez pousser ce plat un peu plus loin, pour un brunch tardif, vous pouvez le servir avec des haricots noirs, du riz cuit à la vapeur et une bouteille de Tabasco ou de sauce chili à côté. Essayez!



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