Recettes insolites

Chili con Jamie

Chili con Jamie


Chili con Jamie

Style cowboy avec une vraie attitude

Style cowboy avec une vraie attitude

Pour 10 personnes

Cuit en 4 heures 10 minutes

Difficulté Super facile

Nutrition par portion
  • Énergie 426 21%

  • Lipides 13,1g 19%

  • Saturés 5.1g 26%

  • Sucres 13.8g 15%

  • Sel 1,4g 23%

  • Protéine 50,5g 101%

  • Glucides 26,7g 10%

  • Fibre 10,8g -

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 2 kg de poitrine de bœuf, parée et coupée en morceaux de 2,5 cm d'épaisseur dans le sens des fibres
  • 500 ml de café chaud
  • 3 gros piments séchés, tels que ancho, chipotle ou poblano
  • 2 oignons rouges
  • 10 gousses d'ail
  • huile d'olive
  • 2 cuillères à café de cumin moulu
  • 2 cuillères à café de paprika fumé
  • 1 cuillère à café d'origan séché
  • 2 feuilles de laurier fraîches
  • 3–4 piments frais
  • 2 bâtons de cannelle
  • 4 boîtes de 400 g de tomates italiennes
  • 3 cuillères à soupe de mélasse ou de sucre muscovado
  • 3 poivrons rouges, jaunes ou orange
  • 2 boîtes de 400 g de haricots, tels que rognons, beurre, pinto
  • crème sure, facultatif

recette adaptée de

L'Amérique de Jamie

Par Jamie Oliver

Méthode

  1. Demandez à votre boucher de couper et de trancher votre poitrine pour vous. Si vous le faites vous-même, coupez soigneusement la viande en jetant toute la graisse ou la peau argentée. Coupez la viande contre, plutôt qu'avec, le grain en morceaux de 2,5 cm d'épaisseur.
  2. Préparez le café et, pendant qu'il est chaud, faites-y tremper les piments séchés pendant quelques minutes pour les laisser se réhydrater.
  3. Pendant ce temps, épluchez et coupez les oignons en dés, pelez et émincez finement l'ail.
  4. Faites chauffer quelques rondelles d'huile dans votre plus grande cocotte à feu doux, ajoutez le cumin, le paprika, l'origan, la baie et les oignons. Faites frire pendant 10 minutes, jusqu'à ce que les oignons soient ramollis.
  5. Épépiner et hacher la moitié des piments frais. Trancher les piments réhydratés et les ajouter au mélange d'oignon avec le piment frais haché, les bâtons de cannelle, l'ail émincé, une bonne pincée de sel de mer et de poivre noir et un soupçon de café infusé au piment.
  6. Remuez, puis ajoutez le reste du café, les tomates en les brisant avec le dos d'une cuillère et la mélasse ou le sucre. Ajouter les morceaux de poitrine et une autre bonne pincée de sel et de poivre, couvrir d'un couvercle et laisser mijoter environ 3 heures en remuant de temps en temps.
  7. Après quelques heures, utilisez 2 fourchettes ou un presse-purée pour casser la viande et la séparer.
  8. Une fois que vous avez fait cela, épépinez, coupez en tranches et ajoutez les poivrons, puis égouttez et ajoutez les haricots. Laisser mijoter avec le couvercle pendant 30 minutes, ou jusqu'à ce que la viande se défasse complètement et soit délicieuse, en remuant de temps en temps.
  9. Goûtez et assaisonnez bien - si vous avez besoin d'un peu plus de chaleur (comme je le ferais), c'est le moment d'épépiner et de hacher le reste du piment frais et de le mélanger.
  10. Mettez une grosse cuillerée de crème sure sur le piment (si vous en utilisez) et servez directement de la poêle, avec du riz moelleux, des pains plats ou des pommes de terre et une très belle salade verte citronnée fraîche. N'oubliez pas plusieurs bières froides! Prendre plaisir.


Voir la vidéo: Hairy Bikers Ultimate One-Pot Chilli Con Carne. This Morning