De nouvelles recettes

Pizza à la poêle

Pizza à la poêle


Pizza à la poêle

Garni de saucisse, pancetta croustillante et oignons caramélisés

Garni de saucisse, pancetta croustillante et oignons caramélisés

Pour 10 personnes

Cuit en 1 heure 15 minutes, temps de levée compris

Difficulté Pas trop compliqué

Nutrition par portion
  • Calories 594 30%

  • Lipides 18,8g 27%

  • Saturés 7.3g 37%

  • Sucres 8g 9%

  • Protéine 25,9g 52%

  • Glucides 78,5g 30%

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • PÂTE
  • 1 sachet de 7 g de levure sèche
  • 1 cuillère à soupe de sucre en poudre doré
  • 1 kg de farine à pain blanche forte, plus un supplément pour saupoudrer
  • SAUCE TOMATE
  • une gorgée de vinaigre de vin blanc
  • 1 gousse d'ail, pelée
  • une poignée de feuilles de basilic frais
  • 1 boîte de 400 g de tomates hachées
  • GARNITURES
  • huile d'olive
  • 3 oignons rouges, pelés et tranchés finement
  • quelques brins de thym frais, feuilles cueillies
  • 4 saucisses de porc au bien-être supérieur
  • 1 piment rouge séché
  • 1 cuillère à café de graines de fenouil
  • une bonne pincée d'origan séché
  • 100 g de mozzarella de bufflonne fraîche
  • une poignée de feuilles de basilic frais
  • 2 piments rouges frais, tranchés finement
  • 2 grosses poignées de parmesan fraîchement râpé
  • 12 tranches de pancetta de bien-être supérieur

Recette de

L'Amérique de Jamie

Par Jamie Oliver

Méthode

  1. Jusqu'à récemment, j’avais toujours vu ce type de pizza comme un moyen légèrement gourmand de gonfler les croûtes et les garnitures. Je n'avais pas réalisé que les immigrants italiens avaient intelligemment adapté leurs recettes du vieux monde aux fours à charbon du nouveau monde. Faire des pizzas dans des boîtes pour protéger la base de la suie du four me semble tout à fait logique maintenant, et je peux honnêtement dire que quand elle est cuite et assaisonnée avec amour et soin, je suis plus que satisfaite de ce représentant de la pizza. famille.
  2. Pour faire votre pâte, versez 650 ml d'eau tiède dans un grand bol et utilisez une fourchette pour incorporer la levure, le sucre et 1 cuillère à café rase de sel de mer fin. Ajoutez votre farine, petit à petit, jusqu'à ce qu'elle se rassemble. Vous voulez une pâte lisse et élastique, alors continuez à ajouter un peu plus de farine si nécessaire. Saupoudrez de farine une surface propre, puis pétrissez la pâte avec vos mains. Lorsque vous êtes satisfait de la consistance, placez-le dans un bol saupoudré de farine, couvrez d'un chiffon humide et laissez-le dans une pièce chaude jusqu'à ce que la pâte ait presque doublé de volume.
  3. Pendant ce temps, mettez une rondelle d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez vos oignons émincés et vos feuilles de thym et faites cuire 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et dorés. Retirez la casserole du feu et mettez-la de côté. Mettez tous les ingrédients de la sauce tomate dans un robot culinaire ou un mixeur avec une bonne pincée de sel et de poivre noir et réduisez en purée. Goûtez et assaisonnez soigneusement en ajoutant un peu plus de sel et de poivre si nécessaire.
  4. Ouvrez les saucisses et pressez la viande dans un bol. Écrasez le piment séché et les graines de fenouil dans un pilon et un mortier, ajoutez-les à la viande avec l'origan séché et mélangez bien avec une fourchette.
  5. Préchauffer votre four à 200 ° C / 400 ° F / gaz 6. Diviser la pâte en deux et huiler 2 plaques (environ 25 x 35 cm) avec de l'huile d'olive. Utilisez un rouleau à pâtisserie ou des mains propres pour aplatir et étirer la pâte. Roulez ou poussez la pâte autour de chaque plateau et poussez-la vraiment dans les coins pour obtenir une croûte potelée et une base d'environ 1 cm d'épaisseur.
  6. Répartissez votre sauce tomate blitzed entre les pizzas et étalez-la. Répartir sur les oignons caramélisés et parsemer de petites pincées du mélange de saucisses sur le dessus de chaque pizza. Déchirez la mozzarella et parsemez les morceaux sur la saucisse, puis saupoudrez sur les feuilles de basilic frais, le piment frais tranché, une bonne pincée de sel et de poivre et le parmesan râpé. Enfin, laissez vos tranches de pancetta tomber sur les pizzas pour qu'elles se recroquevillent et croustillent pendant la cuisson. Placer au fond du four pendant environ 20 minutes pour que la base devienne agréable et croustillante pendant la cuisson du dessus. Une fois que vos pizzas sont bien cuites, servez tout de suite avec une salade de citron vert frais.


Voir la vidéo: Mini pizza à la poêle