Recettes traditionnelles

Pain aux noix et aux bananes

Pain aux noix et aux bananes


Pain aux noix et aux bananes

Tartinade au beurre d'orange et chocolat coquine

Tartinade au beurre d'orange et chocolat coquine

Pour 16 personnes avec des restes de beurre

Cuit en 1 heure 20 minutes

Difficulté Pas trop compliqué

Nutrition par portion
  • Énergie 283 14%

  • Lipides 16,8g 24%

  • Saturés 9.2g 46%

  • Sucres 19,1g 21%

  • Sel 0,8g 13%

  • Protéine 3,5g 7%

  • Glucides 28,9g 11%

  • Fibre 1g -

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 100 g de noix décortiquées
  • 5-6 bananes mûres, (500g)
  • 125 g de beurre non salé, (à température ambiante)
  • 125 g de cassonade foncée
  • 2 gros œufs fermiers
  • 200 g de farine tout usage
  • 2 cuillères à café rases de levure chimique
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude rase
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • huile d'olive
  • BEURRE AU CHOCOLAT
  • 100 g de chocolat de cuisine de qualité (70%)
  • 2 oranges
  • 150 g de beurre non salé, (à température ambiante)
  • 80 g de sucre glace

recette adaptée de

La Grande-Bretagne de Jamie

Par Jamie Oliver

Méthode

  1. Préchauffer le four à 170 ° C / 325 ° F / gaz 3.
  2. Étalez les noix sur une plaque à pâtisserie et faites-les griller doucement au four pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elles sentent bon.
  3. Pendant ce temps, épluchez et écrasez rapidement les bananes pour obtenir un mélange de lisses et de morceaux.
  4. Battre le beurre et le sucre ensemble dans un robot culinaire (ou à la main), jusqu'à consistance lisse et pâle. Battez les œufs un à un en grattant les côtés au fur et à mesure pour que tout soit mélangé, puis versez dans un grand bol.
  5. Versez les noix grillées sur une planche, puis passez rapidement un couteau à travers elles, en laissant certaines coupées en deux et d'autres assez fines pour obtenir une bonne gamme de textures.
  6. Ajouter la purée de bananes et les noix hachées dans le bol, puis tamiser la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, la cannelle et une pincée de sel marin. Mélanger à une pâte lisse.
  7. Détachez 1 mètre de papier sulfurisé, froissez-le et mouillez-le sous un robinet. Versez un peu d'huile d'olive sur les deux côtés et frottez-le, puis poussez le moule à pain froissé dans un moule à pain de 1 litre, en le faisant descendre dans les coins (ce n'est pas grave si c'est un peu débraillé).
  8. Transférer la pâte dans le moule préparé et cuire sur la grille du milieu au four pendant 1 heure ou jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite. Pour tester si elle est cuite, piquez une brochette au milieu - si elle sort propre, c'est cuit, sinon faites cuire pendant encore quelques minutes.
  9. Pendant la cuisson du pain, préparez le beurre au chocolat. Mettez le chocolat dans un bol résistant à la chaleur et faites-le fondre lentement dans une casserole d'eau chaude frémissante.
  10. Une fois fondu, retirer du feu et râper finement dans le zeste d'orange. Remuer pour combiner, puis laisser refroidir légèrement.
  11. Battre ensemble le beurre et le sucre glace, puis incorporer le chocolat refroidi. Une fois que vous avez obtenu un mélange homogène, transférez-le dans une petite casserole ou dans un joli beurrier et saupoudrez-le d'une petite pincée de sel de mer d'une hauteur pour lui donner un petit coup de pied salé.
  12. Soit mettre au réfrigérateur quelques heures, soit servir tout de suite étalé sur une tranche de pain aux bananes chaud. Gardez les restes de beurre au chocolat dans un bocal au réfrigérateur pendant un autre jour et sortez-les du réfrigérateur pour les ramollir avant de les servir.


Voir la vidéo: PAIN aux BANANES, pépites de chocolat et noix