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Éponge Queen Victoria

Éponge Queen Victoria


Éponge Queen Victoria

Garni de pétales de rose cristallisés

Garni de pétales de rose cristallisés

Pour 10 personnes

Cuit en 1 heure

Difficulté Pas trop compliqué

Nutrition par portion
  • Énergie 510 26%

  • Lipides 28,1g 40%

  • Saturés 17,6 g 88%

  • Sucres 40.4g 45%

  • Protéine 6g 12%

  • Glucides 57,4g 22%

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 250 g de beurre non salé (à température ambiante), plus un supplément pour le graissage
  • 250 g de farine à lever, plus un supplément pour saupoudrer
  • 250 g de sucre en poudre doré
  • 4 gros œufs fermiers
  • 1 orange
  • quelques gouttes d'eau de rose
  • 4 cuillères à soupe de confiture de framboises de qualité
  • 150 g de framboises fraîches
  • sucre glace, pour saupoudrer
  • PÉTALES DE ROSE CRISTALLISÉES
  • 1 gros blanc d'oeuf fermier
  • 1 poignée de pétales de rose
  • sucre en poudre blanc
  • CRÈME À LA VANILLE
  • 150 ml de crème double Jersey
  • ½ gousse de vanille
  • 2 cuillères à café de sucre en poudre

Recette de

La Grande-Bretagne de Jamie

Par Jamie Oliver

Méthode

  1. Préchauffer le four à 190 ° C / 375 ° F / gaz 5. Graisser deux moules à sandwich de 20 cm et tapisser les bases de cercles de papier sulfurisé, puis saupoudrer légèrement de farine.
  2. Battre le beurre et le sucre ensemble jusqu'à ce qu'ils soient très légers et mousseux.
  3. Ajoutez les œufs un à un en vous assurant de bien battre chacun avant d'ajouter le suivant, puis râpez finement le zeste d'orange et pliez-le avec la farine.
  4. Répartir le mélange à gâteau dans les moules préparés. Étalez-le bien avec une spatule et faites cuire au four pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit doré, levé et qu'une brochette insérée en ressorte propre.
  5. Laisser refroidir dans les moules, puis retourner délicatement sur une grille pour refroidir complètement.
  6. Mélangez quelques gouttes d’eau de rose dans la confiture, mais ne vous en faites pas, c’est très fort!
  7. Pour les pétales cristallisés, tournez le four jusqu'à 110 ° C / 225 ° F / gaz 1. Fouettez le blanc d'oeuf jusqu'à obtenir des pics fermes. À l'aide d'un pinceau à pâtisserie, enrobez les pétales de rose des deux côtés d'une très fine couche de blanc d'œuf, puis saupoudrez de sucre en poudre.
  8. Secouez l'excès de sucre et déposez les pétales sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Cuire 3 à 4 minutes au four, ou jusqu'à ce que les pétales soient fermes au toucher.
  9. Pour la crème à la vanille, fendez la gousse de vanille dans le sens de la longueur et grattez les graines, puis fouettez la crème avec les graines de vanille et le sucre jusqu'à obtenir des pics mous.
  10. Répartissez la confiture puis la crème vanille sur l'un des gâteaux et parsemez les framboises. Placez le deuxième gâteau dessus.
  11. Saupoudrer de sucre glace et décorer avec les pétales de rose cristallisés. Servez sur un magnifique présentoir à gâteaux pour vraiment montrer votre création et profitez-en.


Voir la vidéo: Queen Victorias Grandchildren - Part 1 of 3