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Bar à la vapeur asiatique

Bar à la vapeur asiatique


Bar à la vapeur asiatique

Gingembre, piment et citron vert piquant

Gingembre, piment et citron vert piquant

2 portions

Cuit en 45 minutes

Difficulté Pas trop compliqué

Nutrition par portion
  • Calories 410 21%

  • Lipides 11g 16%

  • Saturés 0,5 g 3%

  • Sucres 3g 3%

  • Sel 1,5g 25%

  • Protéine 70g 140%

  • Glucides 4g 2%

  • Fibre 1,6g -

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 1 bar entier de 1,5 kg, écaillé, éviscéré, branchies enlevées, provenant de sources durables
  • 5 oignons nouveaux
  • 1 piment rouge frais
  • Morceau de gingembre de 5 cm
  • 1 bouquet de coriandre fraîche, (30g)
  • 1 citron vert
  • sauce soja faible en sel
  • huile de sésame

Méthode

  1. Marquez le bar des deux côtés à des intervalles de 2 cm, en coupant environ 1 cm de profondeur, puis placez-le dans le plateau vapeur de votre four (ou voir astuce). Assaisonner légèrement l'intérieur et les deux côtés du poisson avec du sel marin.
  2. Coupez les oignons nouveaux et le piment (épépinez si vous le souhaitez), puis tranchez finement. Peler et hacher finement le gingembre, puis cueillir les feuilles de coriandre et trancher finement les tiges.
  3. Mélangez les oignons nouveaux, le piment, le gingembre, les tiges de coriandre et la plupart des feuilles ensemble sur une planche, puis farcissez et poussez dans la cavité et entaille dans le poisson.
  4. Pressez le jus de lime, en ajoutant les moitiés de lime pressées dans le plateau. Frappez-le avec un peu de sauce soja, puis couvrez avec le couvercle.
  5. Remplissez la poche du cuiseur vapeur à l'avant du four avec environ 1 litre d'eau, puis insérez le plateau du cuiseur vapeur dans le fond du four de sorte que la buse métallique sur le plateau s'engage avec le fond du four. Mettre à la vapeur pendant environ 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit cuit à la perfection.
  6. Servir sur un lit de riz moelleux, arrosé du jus du fond du plateau vapeur, d'un filet d'huile de sésame et des feuilles de coriandre restantes saupoudrées.

Conseils

Si vous n'avez pas de fonction vapeur sur votre four, utilisez simplement une plaque à rôtir ordinaire, mais ajoutez un peu d'eau sur la plaque avant de la sceller hermétiquement avec du papier d'aluminium. Cuire au four à 180 ° C / 350 ° F / gaz 5 pendant 20 à 25 minutes. Pour vérifier si le poisson est cuit, allez dans la partie la plus épaisse près de la tête - si la chair s'écaille facilement de l'os, c'est cuit.



Voir la vidéo: Chinese Steamed Buns basic dough