Dernières recettes

Tarte aux amandes aux figues

Tarte aux amandes aux figues


Tarte aux amandes aux figues

Aromatisé à l'orange et à la vanille

Aromatisé à l'orange et à la vanille

12 personnes

Difficulté Pas trop compliqué

Nutrition par portion
  • Calories 550 28%

  • Lipides 39g 56%

  • Saturés 14g 70%

  • Sucres 27g 30%

  • Sel 0,2g 3%

  • Protéine 9g 18%

  • Glucides 43g 17%

  • Fibre 1,2g -

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 375 g de pâte brisée sucrée
  • 1 cuillère à soupe de farine ordinaire, plus un supplément pour saupoudrer
  • 250 g d'amandes blanchies
  • 250 g de sucre en poudre doré, plus un supplément pour saupoudrer
  • 250 g de beurre non salé (froid)
  • 1 orange
  • 1 gousse de vanille
  • 3 gros œufs fermiers
  • 10 figues mûres
  • 1 cuillère à soupe de sucre glace, facultatif
  • 1 petit pot de crème fraîche, facultatif

Méthode

  1. Préchauffer le four à 180 ° C / 350 ° F / gaz 4.
  2. Abaisser la pâte sur une surface saupoudrée de farine jusqu'à ce qu'elle ait environ ½ cm d'épaisseur, puis la dérouler sur un moule à tarte à fond lâche de 28 cm.
  3. Mettez la pâte dans le moule en la poussant sur les côtés et en éliminant toute pâte en surplomb. Piquez le fond de la tarte de partout avec une fourchette, puis mettez au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.
  4. Cuire à l'aveugle pendant 10 à 12 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit doré, puis retirer du four.
  5. Fouettez les amandes dans un robot culinaire jusqu'à ce qu'elles soient vraiment fines, puis ajoutez le sucre, mettez en cubes et ajoutez le beurre, puis râpez finement dans la moitié du zeste d'orange.
  6. Fendez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et grattez les graines, puis ajoutez-les au robot, jetez la gousse, puis fouettez à nouveau.
  7. Cassez les œufs, blitz, puis ajoutez la farine et blitz une dernière fois. Versez le mélange dans la boîte à pâtisserie, puis étalez-le et poussez-le sur les bords en une couche uniforme.
  8. Retirez les tiges des figues, marquez chacune sur le dessus en forme de croix, puis en utilisant vos pouces, poussez vers le haut depuis la base pour les ouvrir comme une fleur. Poussez les figues au hasard sur le dessus de la tarte, saupoudrez-les de sucre.
  9. Cuire au four pendant environ 40 à 50 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et fermes. Laisser refroidir avant de servir.
  10. Facultatif: ajoutez le sucre glace et la crème fraîche dans un bol avec le zeste d'orange restant et une bonne pression de jus, puis mélangez bien avant de servir avec la tarte.


Voir la vidéo: Crème damandes - 750g