Recettes insolites

Bonnes vieilles lasagnes

Bonnes vieilles lasagnes


Bonnes vieilles lasagnes

Avec une belle sauce bolognaise

Avec une belle sauce bolognaise

Pour 8 personnes

Cuit en 3 heures 5 minutes

Difficulté Pas trop compliqué

Nutrition par portion
  • Énergie 430 22%

  • Lipides 16g 23%

  • Saturés 8g 40%

  • Sucres 12g 13%

  • Sel 1,1g 18%

  • Protéine 27g 54%

  • Glucides 41g 16%

  • Fibre 3,6g -

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • BOLOGNESE
  • 2 oignons rouges
  • 2 gousses d'ail
  • 2 carottes
  • 2 branches de céleri
  • 250 g de champignons
  • ½ bouquet de thym frais
  • 1 bouquet de basilic frais
  • 4 tranches de bacon fumé strié de bien-être supérieur
  • huile d'olive
  • 250 g de bœuf haché maigre
  • 250 g de viande de porc hachée maigre
  • 2 boîtes de 400 g de tomates italiennes
  • 250 ml de vin rouge
  • LASAGNE & ​​SAUCE BLANCHE
  • 300 g de feuilles de lasagnes séchées
  • ½ petit oignon rouge
  • 600 ml de lait demi-écrémé
  • 1 brin de persil frais
  • 1 noix de muscade entière, à râper
  • 6 grains de poivre noir
  • 35 g de beurre non salé
  • 50 g de farine tout usage
  • 70 g de parmesan

Méthode

  1. Pour la bolognaise, coupez, épluchez et hachez finement les oignons, l'ail, les carottes et le céleri, puis nettoyez et hachez grossièrement les champignons.
  2. Cueillir les feuilles de thym et de basilic, hacher finement les tiges de basilic, puis trancher finement le bacon.
  3. Chauffer un bon morceau d'huile dans une grande casserole à feu moyen, ajouter le bacon et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit doré, puis ajouter les oignons, l'ail, les carottes, le céleri, les champignons et le thym et cuire environ 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et légèrement coloré, en remuant régulièrement.
  4. Ajouter la viande hachée, les tomates en conserve, les casser avec une cuillère en bois et 1 boîte d’eau.
  5. Versez le vin, puis ajoutez une bonne pincée de sel de mer et de poivre noir et les tiges de basilic. Porter à ébullition, puis réduire le feu à doux et laisser mijoter avec un couvercle entrouvert pendant environ 1 heure en remuant de temps en temps.
  6. Lorsque le temps est écoulé, retirez le couvercle, augmentez le feu et laissez cuire encore 20 à 30 minutes, ou jusqu'à épaississement et réduction, en remuant régulièrement et en ajoutant des éclaboussures d'eau, si nécessaire.
  7. Pendant ce temps, remplissez une grande casserole d'eau bouillante salée, ajoutez un filet d'huile, puis blanchissez vos feuilles de pâtes pendant 3 à 4 minutes - il est préférable de les cuire par lots. Égouttez, puis séchez soigneusement avec du papier absorbant et mettez de côté jusqu'à ce que vous en ayez besoin.
  8. Préchauffer le four à 200 ° C / 400 ° F / gaz 6.
  9. Pour la sauce blanche, épluchez et émincez finement l'oignon, puis placez-le dans une casserole à feu moyen avec le lait, le persil, quelques raclures de muscade et les grains de poivre. Porter doucement à ébullition, puis passer dans une cruche.
  10. Faire fondre le beurre dans une poêle à feu moyen-doux, puis incorporer la farine en ajoutant et en remuant 1 goutte de lait à la fois jusqu'à ce que vous ayez une sauce blanche onctueuse. Porter à ébullition, puis laisser mijoter quelques minutes avant de retirer du feu. Râper finement et incorporer la majeure partie du parmesan, puis assaisonner au goût.
  11. Lorsque le temps est écoulé, retirez la bolognaise du feu, déchirez-la et remuez-la dans les feuilles de basilic et assaisonnez au goût, si nécessaire.
  12. Pour assembler les lasagnes, déposez un tiers de la bolognaise dans le fond d'un plat allant au four (25cm x 30cm), puis enchaînez avec une couche de feuilles de lasagnes et un tiers de votre sauce blanche. Ajoutez une autre couche de bolognaise et répétez le processus deux fois de plus, en terminant par une couche de sauce blanche.
  13. Râper finement sur le parmesan restant, arroser d'huile, couvrir légèrement de papier d'aluminium et mettre au four pendant 20 minutes.
  14. Retirer le papier d'aluminium et cuire encore 30 minutes sur le réglage du gril / ventilateur (à la même température), ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bouillonnent sur les bords. Délicieux servi avec une salade verte de saison.


Voir la vidéo: Les traditionnelles lasagnes italiennes. Kitchen Stories