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Ragoût de poulet humble et boulettes

Ragoût de poulet humble et boulettes


Ragoût de poulet humble et boulettes

Avec champignons de Paris et légumes racines

Avec champignons de Paris et légumes racines

4 personnes

Cuit en 1 heure 40 minutes

Difficulté Super facile

Nutrition par portion
  • Calories 768 38%

  • Lipides 37,6g 54%

  • Saturés 19,2g 96%

  • Sucres 12,2g 14%

  • Sel 1,6g 27%

  • Protéine 32.4g 65%

  • Glucides 79,8g 31%

  • Fibre 6.8g -

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 4 tranches de bacon fumé strié de bien-être supérieur
  • huile d'olive
  • 2 oignons
  • 3 grosses carottes
  • 2 pommes de terre ou 250 g de céleri
  • quelques brins de thym frais
  • 2 feuilles de laurier fraîches
  • 200 g de champignons de Paris
  • 1 cuillère à soupe de farine tout usage
  • 250 g de farine auto-levante
  • 125 g de beurre non salé froid
  • 1 reste de carcasse de poulet, plus jusqu'à 300g de restes de poulet cuit

recette adaptée de

Économisez avec Jamie

Par Jamie Oliver

Méthode

  1. Pour cette recette, vous aurez besoin d'un reste de carcasse de poulet, plus jusqu'à 300g de restes de poulet cuit. Retirez toute la viande que vous pouvez trouver de la carcasse de poulet et mettez-la de côté.
  2. Placez la carcasse et les os dans une grande casserole et utilisez un rouleau à pâtisserie pour les écraser tous. Couvrir avec 1 litre d'eau, porter à ébullition, puis laisser mijoter au moins 30 minutes en éliminant toute écume de la surface.
  3. Pendant ce temps, trancher finement le bacon et le placer dans une grande casserole à feu moyen avec une rondelle d'huile, pendant que vous épluchez et hachez les oignons, les carottes et les pommes de terre ou le céleri-rave en dés de 2 cm.
  4. Ajouter à la poêle avec les brins de thym et les feuilles de laurier. Cuire 10 minutes en remuant régulièrement.
  5. Couper en deux et incorporer les champignons, les restes de poulet et la farine ordinaire.
  6. Versez le bouillon à travers une passoire directement dans la casserole (en complétant avec un peu d'eau, si nécessaire) et laissez mijoter pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit épais et délicieux, pendant que vous commencez vos boulettes.
  7. Mettez la farine à levure automatique et une pincée de sel de mer dans un bol à mélanger. Râpez grossièrement dans le beurre et frottez jusqu'à ce qu'il ressemble à de la chapelure.
  8. Ajouter 100 ml d'eau froide et mettre en boule de pâte. Divisez en 12 morceaux et roulez en boules.
  9. Lorsque le temps est écoulé, détendez le ragoût avec un bon jet d'eau si nécessaire, assaisonnez à la perfection, puis transférez-le dans une casserole allant au four et placez les boules sur le dessus.
  10. Ouvrez le couvercle et faites cuire à 190 ° C / 375 ° F / gaz 5 pendant 30 minutes, ou jusqu'à ce que le tout soit chaud et que les boulettes soient moelleuses et cuites. Servir avec des légumes verts de saison.


Voir la vidéo: Comment faire un ragoût de poulet - Recette de ragoût par Commentfait Ton