Focaccia aux pommes de terre et au romarin

Focaccia aux pommes de terre et au romarin

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Pour 10 personnes

Cuit en 1 heure 20 minutes plus le temps de levée

Difficulté Super facile

Nutrition par portion

• Calories 363 18%

• Lipides 3g 4%

• Saturés 0,4g 2%

• Sucres 2g 2%

• Protéine 14g 28%

• Glucides 75,4g 29%

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

• Pour la pâte:
• 1 kg de farine à pain forte
• 1 sachet de 7 g de levure sèche
• sel de mer
• poivre noir fraichement moulu
• huile d'olive
• huile d'olive extra vierge
• Pour la garniture:
• huile d'olive
• une poignée de pommes de terre Jersey Royal
• 3-4 pommes de terre violettes
• 4 brins de romarin frais, feuilles cueillies
• 1 bulbe d'ail

Méthode

1. Mettez la farine, la levure et 1 cuillère à soupe de sel dans un grand bol. Remuer pour combiner et faire un puits au milieu. Versez progressivement 650 ml d'eau tiède dans le puits, en remuant continuellement et en apportant la farine au fur et à mesure pour former une pâte rugueuse.
2. Transférer la pâte sur une surface saupoudrée de farine et pétrir pendant environ 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique. Placer la pâte dans un bol légèrement graissé, couvrir d'un torchon humide et laisser lever dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.
3. Pendant ce temps, graissez légèrement une grande plaque à pâtisserie. Une fois la pâte levée, renversez-la avec votre poing et placez-la sur la plaque à pâtisserie huilée. Avec vos mains, étalez-le pour couvrir le plateau, puis arrosez d'huile d'olive. Utilisez vos doigts pour pousser vers le bas dans la pâte pour faire beaucoup de petits puits et trempettes.
4. Entre-temps, préchauffer le four à 200 ° C / 400 ° F / gaz. 6. Ajouter les Jersey Royals à une casserole moyenne d'eau bouillante salée, réduire le feu à moyen et laisser mijoter de 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits. Égoutter et laisser refroidir dans une passoire. Pendant ce temps, tranchez finement les pommes de terre violettes à la mandoline (utilisez le garde!) Et ajoutez-les dans un bol avec les feuilles de romarin.
5. Séparez et écrasez légèrement les gousses d'ail, puis ajoutez-les dans le bol avec un filet d'huile d'olive et mélangez pour mélanger. Répartir uniformément le mélange de pommes de terre sur la pâte, émietter sur les Jersey Royals refroidis, arroser d'un peu plus d'huile d'olive et assaisonner de sel et de poivre. Couvrir avec un torchon et laisser dans un endroit chaud pendant une heure, ou jusqu'à ce que la taille double.
6. Une fois levé, utilisez vos doigts pour pousser à nouveau dans la pâte pour faire beaucoup de petits puits et trempettes. Mettre au four chaud pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien cuits. Laisser refroidir légèrement, arroser d'un peu d'huile d'olive extra vierge et servir.