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Beignets de Ricotta

Beignets de Ricotta


Beignets de Ricotta

Avec sauce tomate et salade de courgettes

Avec sauce tomate et salade de courgettes

4 personnes

Cuit en 15 minutes

Difficulté Pas trop compliqué

Nutrition par portion
  • Calories 408 20%

  • Lipides 27,7g 40%

  • Saturés 11,2g 56%

  • Sucres 10.0g 11%

  • Sel 2,0g 33%

  • Protéine 21.8g 44%

  • Glucides 15,8g 6%

  • Fibre 6.4g -

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • SAUCE
  • 25 g de cèpes séchés
  • 4 filets d'anchois, de sources durables, en option
  • 1 piment rouge séché
  • 2 gousses d'ail
  • 700g de passata
  • 8 olives noires (à noyau)
  • ½ bouquet de basilic frais (15g)
  • FRITTERS
  • 1 gros œuf fermier
  • 400 g de fromage ricotta
  • 1 noix de muscade entière, à râper
  • 1 citron
  • 40 g de parmesan
  • 1 cuillère à soupe de farine tout usage
  • huile d'olive
  • vinaigre balsamique
  • SALADE
  • 400 g de mini courgettes fermes vertes ou jaunes
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 piment rouge frais
  • ½ bouquet de menthe fraîche (15g)
  • 1 citron

recette adaptée de

Repas de 15 minutes de Jamie

Par Jamie Oliver

Méthode

  1. Ingrédients sortis • Bouilloire bouillie • Grande poêle à frire, feu moyen • Grande cocotte, feu doux • Robot culinaire (râpe fine)
  2. COMMENCER LA CUISSON
    Mettez les cèpes dans une tasse et couvrez d'eau bouillante.
  3. Cassez l'œuf dans un bol, ajoutez la ricotta, râpez finement dans ¼ de la muscade, le zeste de citron et le parmesan, ajoutez la farine, puis battez ensemble.
  4. Mettez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans la poêle, puis utilisez une cuillère à soupe pour cuillère dans 8 grosses cuillerées du mélange, en les retournant soigneusement quand elles sont belles et dorées.
  5. Mettez les anchois (si vous en utilisez) et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans la casserole, émiettez dans le piment séché et écrasez l'ail non pelé dans un broyeur d'ail.
  6. Hachez finement et ajoutez les cèpes avec la moitié de leur eau de trempage et la passata, assaisonnez de sel de mer et de poivre noir et portez à ébullition.
  7. Écrasez et ajoutez les olives en jetant les noyaux. Cueillir et réserver quelques feuilles de basilic, puis hacher le reste et ajouter à la sauce.
  8. Râpez les courgettes dans le robot (vous pouvez utiliser une râpe à boîte ici) et versez-les dans un bol avec une pincée de sel et de poivre, le jus du citron zesté et l'huile d'olive extra vierge.
  9. Hachez finement et ajoutez le piment et la moitié supérieure de la menthe, puis mélangez.
  10. Déposer les beignets sur la sauce, puis parsemer les feuilles de basilic réservées, arroser de balsamique et servir avec des quartiers de citron.


Voir la vidéo: Beignets moelleux à la ricotta et fleur doranger