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Les meilleurs baps de poisson

Les meilleurs baps de poisson


Ingrédients sortis • Bouilloire bouillie • Four à 130 ° C / 250 ° F / gaz ½ • Petite casserole avec couvercle, feu vif • Grande poêle, feu vif • Robot culinaire (lame du bol)

COMMENCER LA CUISSON
Mettez les baps dans le four.

Trancher la pomme de terre de 0,5 cm d'épaisseur, la mettre dans la petite casserole, la couvrir d'eau bouillante et le couvercle et porter à ébullition.

Sur une feuille de papier sulfurisé, assaisonner le poisson avec le sel de mer, le poivre noir et le poivre de Cayenne, puis saupoudrer de farine pour enrober.

Versez 2 cuillères à soupe d'huile dans la poêle et ajoutez le poisson. Cuire jusqu'à ce qu'il soit doré, en râpant finement le parmesan sur le dessus lorsque vous le retournez.

Versez les pois surgelés dans la casserole avec la pomme de terre, puis déchirez la moitié supérieure feuillue de la menthe et replacez le couvercle.

Mettez les cornichons, les câpres, la laitue et le yaourt dans le robot. Déchirez dans la moitié feuillue supérieure du persil, pressez-y le jus de citron, puis remuez, assaisonnez au goût et versez dans un bol.

Égoutter les pois et les pommes de terre, réduire en purée au robot et assaisonner au goût.

Lorsque le poisson est parfait, sortez les baps du four et servez avec les petits pois, la sauce tartare, les pincées de cresson et les quartiers de citron.


Voir la vidéo: Comment bien choisir son poisson pané? - Le Magazine de la santé