Recettes insolites

Curry végétarien Keralan

Curry végétarien Keralan


Ingrédients sortis • Bouilloire bouillie • Plaque chauffante, feu élevé • Casserole à couvercle moyen, feu moyen • Grande casserole, feu doux • Robot culinaire (lame du bol)

COMMENCER LA CUISSON
Retirez les feuilles extérieures du chou-fleur, puis coupez-le en tranches de 1 cm d'épaisseur et placez-le sur la plaque chauffante, en le retournant lorsqu'il est légèrement carbonisé.

Mettez 1 tasse de riz et 2 tasses d'eau bouillante dans la casserole moyenne avec les clous de girofle, la moitié de citron et une pincée de sel de mer, et mettez le couvercle.

Versez 2 cuillères à soupe d'huile dans la casserole, puis incorporez rapidement la moutarde et les graines de fenugrec, le curcuma et les feuilles de curry.

Épluchez les gousses de gingembre et d'ail et coupez les oignons nouveaux. Mélangez-les avec les tiges de piment et de coriandre dans le robot jusqu'à ce qu'elles soient fines, puis remuez dans la casserole.

Hachez grossièrement et ajoutez les tomates. Versez le lait de coco, égouttez et ajoutez les pois chiches, puis versez les morceaux d'ananas et leur jus.

Ajouter le chou-fleur grillé, couvrir, augmenter le feu et porter à ébullition.

Mettez les poppadoms non cuits au micro-ondes (800W) pendant une minute ou deux pour gonfler.

Détachez la moitié supérieure de la menthe et réduisez-la en pâte dans un pilon et un mortier. Incorporer le yaourt, ajouter un bon filet de jus de citron et assaisonner de sel et de poivre noir.

Presser le jus du citron restant dans le curry et assaisonner au goût. Saupoudrer de feuilles de coriandre et servir avec le riz et les poppadoms.


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