Recettes traditionnelles

Ratatouille grillée et riz au safran

Ratatouille grillée et riz au safran


Ingrédients sortis • Bouilloire bouillie • Poêle à frire, feu vif • Petite casserole à couvercle, feu moyen • Casserole à couvercle peu profond, feu moyen

COMMENCER LA CUISSON
Couper les courgettes en deux dans le sens de la longueur, trancher l'aubergine de 1 cm d'épaisseur et placer les deux sur la plaque chauffante en la retournant lorsqu'elle est carbonisée.

Mettez 1 tasse de riz, 2 tasses d'eau bouillante, le safran, la moitié du citron et une pincée de sel de mer dans la petite casserole, couvrez et faites cuire jusqu'à consistance mousseuse, en remuant de temps en temps.

Arrachez les graines et les tiges des poivrons, épluchez l'oignon, puis hachez-les grossièrement et mettez-les dans la casserole avec la harissa, les anchois et 1 cuillère à café de leur huile.

Écrasez l'ail non pelé dans un broyeur d'ail et remuez régulièrement.

Retirez la courgette et l'aubergine carbonisées de la poêle, laissez-les sur le feu et hachez-les grossièrement sur une planche.

Ajoutez-les à la casserole avec la passata et le vinaigre et faites bouillir avec le couvercle.

Frottez les steaks avec du sel, le paprika et 1 cuillère à café d'huile d'olive et placez-les sur la plaque chauffante chaude, en les retournant toutes les minutes jusqu'à ce qu'elles soient cuites à votre goût.

Sur une planche, trancher finement les tiges de persil et hacher grossièrement les feuilles.

Ajouter la moutarde et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge, assaisonner de sel et de poivre noir et presser sur le jus de citron, puis mélanger et étendre sur la planche.

Lorsque les steaks sont cuits, transférez-les sur la planche, retournez la vinaigrette, puis tranchez.

Déchirez la moitié supérieure du basilic dans la ratatouille, assaisonnez au goût et servez avec du yaourt et du riz au safran.


Voir la vidéo: Légumes grillés en Ratatouille