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Enveloppements Falafel

Enveloppements Falafel


Ingrédients sortis • Robot culinaire (lame du bol) • Grande poêle à frire, feu moyen • Poêle à frire, feu élevé

COMMENCER LA CUISSON
Égouttez les haricots et les pois chiches et mettez-les dans le robot.

Râpez finement dans le zeste de citron, puis ajoutez une pincée de sel de mer et de poivre noir, la harissa, le piment de la Jamaïque, la farine et les tiges de coriandre (en réservant les feuilles). Blitz jusqu'à consistance lisse, en raclant les côtés du robot si nécessaire.

Grattez le mélange et utilisez des mains propres et humides pour le diviser rapidement et le façonner en 8 galettes d'environ 1,5 cm d'épaisseur.

Mettez 1 cuillère à soupe d'huile dans la poêle et ajoutez les falafels, en tournant lorsqu'ils sont dorés et croustillants.

Arrachez les graines et les tiges des poivrons et déchirez chacun d'eux en morceaux de la taille d'une bouchée. Coupez et coupez les oignons nouveaux en deux, puis mettez-les sur la plaque chauffante avec les poivrons et une pincée de sel et de poivre, en les retournant lorsqu'ils sont carbonisés.

Mettez les tomates, le piment et la moitié des feuilles de coriandre dans le robot. Écraser l'ail non pelé dans un broyeur à ail, presser le jus de citron vert, fouetter jusqu'à ce qu'il soit fin, puis assaisonner au goût et verser dans un plat de service.

Mettez les tortillas au micro-ondes (800W) pendant 45 secondes pendant que vous marbrez la sauce chili dans le fromage cottage.

Pressez le jus de la moitié du citron zesté sur les légumes grillés, puis déposez les falafels sur la table, en dispersant le tout avec le reste de coriandre.

Laissez chacun assembler ses propres wraps et servez avec du chou rouge mariné, si vous le souhaitez.


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