Recettes insolites

Poulet rôti avec farce aux champignons mélangés

Poulet rôti avec farce aux champignons mélangés


Poulet rôti avec farce aux champignons mélangés

Et de petites boules de farce croustillantes sur le côté

Et de petites boules de farce croustillantes sur le côté

4 personnes

Cuit en 1 heure 55 minutes plus refroidissement

Difficulté Pas trop compliqué

Nutrition par portion
  • Calories 707 35%

  • Lipides 49,4g 71%

  • Saturés 14.1g 71%

  • Sucres 2.4g 3%

  • Protéine 55.8g 111%

  • Glucides 7,9g 3%

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • huile d'olive
  • 1 oignon, pelé et haché finement
  • 4 gousses d'ail, pelées et tranchées finement
  • 500 g de champignons intéressants mélangés (tels que shiitake, huître, châtaigne, etc.), nettoyés - les gros hachés, les petits déchirés
  • 1 bouquet de thym frais
  • 1 citron
  • sel de mer
  • poivre noir fraichement moulu
  • 1 grosse poignée de pignons de pin
  • 2 grosses poignées de chapelure blanche fraîche
  • 1 œuf fermier, battu
  • 1 poulet entier au bien-être supérieur, environ 1,5 kg

Méthode

  1. Vous ne voyez pas souvent du poulet entier farci comme ça. Je pense que c'est vraiment dommage car cela ajoute une si belle saveur et le jus naturel du poulet vous donnera la farce la plus magnifique.
  2. Préchauffez votre four à 240 ° C / 475 ° F / gaz 9. Faites chauffer une bonne boule d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez votre oignon et votre ail et faites cuire environ 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres, mais non colorés. Ajoutez les champignons avec les feuilles de quelques brins de thym. Augmentez le feu et faites frire pendant 5 à 10 minutes jusqu'à ce que les champignons deviennent légèrement croustillants. Retirer du feu, râper dans le zeste du citron et bien assaisonner. Verser dans un bol et laisser refroidir de côté.
  3. Une fois le mélange refroidi, utilisez des mains propres pour mélanger les pignons de pin et la chapelure, puis ajoutez l'œuf. Avec précaution, poussez vos doigts entre la viande et la peau sur le dessus du poulet puis créez doucement une poche pour la farce. Pousser un quart de la farce dans cette poche et rouler le reste du mélange en boules et faire sauter d'un côté. Coupez votre citron zesté en deux et placez-le dans la cavité du poulet avec les brins de thym restants. Mettez votre poulet dans une plaque à rôtir, arrosez d'huile d'olive et assaisonnez de sel et de poivre.
  4. Mettre dans le four préchauffé et baisser le feu à 200 ° C / 400 ° F / gaz 6. Cuire 40 minutes, puis ajouter vos boules de farce aux champignons dans le plateau. Remettre au four et cuire encore 35 minutes jusqu'à ce qu'il soit magnifique et doré. Pour vérifier que votre poulet est cuit, placez une brochette dans la partie la plus grasse de la cuisse - si le jus est clair, votre poulet est cuit. Laisser reposer 10 à 15 minutes, recouvert légèrement de papier d'aluminium, puis servir avec des pommes de terre rôties moelleuses et des légumes verts de saison.


Voir la vidéo: FILETS DE CANARD farci aux champignons tousencuisineavecseb