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Salade de poulet et courge

Salade de poulet et courge


Salade de poulet et courge

Avec de jolis restes de pain grillé à la farce

Avec de beaux restes de pain grillé à la farce

4 personnes

Cuit en 1 heure 10 minutes

Difficulté Super facile

Nutrition par portion
  • Énergie 582 29%

  • Lipides 25,6g 37%

  • Saturés 3.8g 19%

  • Sucres 17,3g 19%

  • Sel 1,5g 25%

  • Protéine 23,2g 46%

  • Glucides 70,9g 27%

  • Fibre 9.5g -

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 1 courge musquée, (1,2 kg)
  • 1 cuillère à soupe de graines de coriandre
  • 1 piment rouge séché
  • ½ cuillère à soupe d'origan séché
  • huile d'olive
  • 1 boîte de 400g de pois chiches
  • 1 pincée de cumin moulu
  • 1 citron
  • huile d'olive extra vierge
  • 1 petite ciabatta
  • 1 gousse d'ail
  • 1 laitue ronde molle
  • 2 poignées de fusée
  • 2 poignées de poulet rôti fermier
  • ½ bouquet de persil plat frais, (15g)
  • farce restante

recette adaptée de

Magazine Jamie

Méthode

  1. Pour cette recette, vous aurez besoin des restes de farce
  2. Préchauffer le four à 200 ° C / 400 ° F / gaz 6.
  3. Couper la courge musquée en deux dans le sens de la longueur, puis gratter et réserver les graines. Coupez la courge en quartiers et étalez-la sur une plaque à pâtisserie, côté peau vers le bas.
  4. Écrasez les graines de coriandre et le piment séché dans un pilon et un mortier, puis ajoutez l'origan et une bonne pincée de sel de mer et de poivre noir.
  5. Arrosez la courge d'un bon morceau d'huile d'olive puis saupoudrez sur vos épices écrasées. Passer au four pour rôtir pendant 45 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement caramélisés.
  6. Égouttez les pois chiches et laissez sécher sur du papier absorbant. Lavez les graines de courge réservées et séchez-les.
  7. Mélangez les pois chiches et les graines dans un bol avec une rondelle d'huile d'olive, un peu de sel et de poivre et une bonne pincée de cumin.
  8. Versez un peu d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen, ajoutez les graines et les pois chiches et faites cuire pendant quelques minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés, en remuant fréquemment. Laisser refroidir.
  9. Pour la vinaigrette, pressez le jus de citron dans un pot de confiture, ajoutez la même quantité d'huile d'olive extra vierge, puis assaisonnez avec une petite pincée de sel et de poivre. Fixez le couvercle et secouez-le bien.
  10. Placez une poêle à frire à feu moyen. Couper la ciabatta en tranches de 2,5 cm et griller sur la plaque chauffante jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
  11. Coupez la gousse d'ail en deux, puis frottez la ciabatta partout avec le côté coupé. Arroser d'un peu d'huile d'olive extra vierge, puis étaler sur les restes de farce.
  12. Râpez le poulet, puis placez-le dans un grand bol. Coupez et coupez grossièrement la laitue, puis ajoutez-la dans le bol avec la roquette et la plupart des graines et des pois chiches.
  13. Hachez ou déchirez la courge rôtie en jolis morceaux, ajoutez-les au bol et arrosez la vinaigrette. Mélanger doucement puis transférer dans un grand plat. Répartir sur les graines et les pois chiches restants.
  14. Arrosez la ciabatta d'un peu plus d'huile d'olive extra vierge. Cueillir, hacher finement et saupoudrer sur le persil et servir avec la salade.


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